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1. 叶酸与新生儿健康及母乳中叶酸研究进展

贾宏信，苏米亚，陈文亮

乳业科学与技术 2025, 48 (2): 35-39. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20240930-089

摘要（12）

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PDF （1782KB）（3）

叶酸是母乳中一种非常重要的水溶性维生素，是胚胎发育、生长的必需物质。母乳中叶酸常以多谷氨酸盐（≥4 个谷酰基残基）形式存在，如5-亚甲基四氢叶酸。叶酸缺乏可能导致出生缺陷，如神经管畸形、先天性心脏病等。本文介绍不同国家/地区母乳中叶酸的含量、影响因素及其健康作用等，以期为婴幼儿配方食品的研发提供参考依据。

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2. VC与婴幼儿健康及母乳中VC含量研究进展

贾宏信，苏米亚，陈文亮，曲也直

乳业科学与技术 2025, 48 (1): 41-45. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20240826-081

摘要（18）

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PDF （1688KB）（21）

母乳中含有丰富的VC，能满足新生儿早期生长发育的需要。VC被证明具有预防坏血病、治疗缺氧缺血性脑病及预防胎盘脱落等作用。本文介绍不同国家、地区母乳中VC的含量、影响因素及其健康作用等，以期为婴幼儿配方乳粉的发展提供参考。

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3. 红曲霉代谢产物的抗感染与代谢调节功能研究进展

徐杏敏，郑远荣，刘振民，苏米亚

乳业科学与技术 2024, 47 (4): 53-58. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20240708-054

摘要（111）

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PDF （2447KB）（19）

红曲霉在我国已有1?000多年使用历史，常用于制作红曲米和红曲腐乳等食品，其代谢产物在食品、保健及医疗领域展现出广泛应用潜力。本文综述近年来红曲霉代谢产物在抗菌、抗炎、降血脂、降血糖、降血压方面的研究进展。研究表明，红曲霉代谢产物中含有多种功能成分，如红曲色素、莫纳可林K、γ-氨基丁酸等，这些成分通过多种机制发挥其生物活性。部分红曲色素具有抗菌性，莫纳可林K是理想的降脂药物，γ-氨基丁酸则在降血压方面表现出显著效果。此外，红曲霉代谢产物还展示了良好的抗炎活性及降血糖功能，能够在炎症模型中发挥显著的抗炎作用。综上所述，红曲霉代谢产物具有广泛的应用前景，但其功效性机制仍需进一步深入研究，以推动其在食品、保健和医药领域的开发与应用。

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4. 牛乳过敏与肠道微生物相关性研究进展

曲也直, 苏米亚, 陈文亮, 贾宏信, 刘海安

乳业科学与技术 2023, 46 (2): 50-58. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20230117-002

摘要（126）

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PDF （2153KB）（11）

近几十年来，由于生活环境和方式的改变，牛乳过敏（cow’s milk allergy，CMA）发病率急剧上升，尤其是婴幼儿的发病率，成为世界瞩目的重大公共卫生问题。有研究表明，生命早期肠道微生物群与宿主免疫系统间相互作用，能够影响食物过敏的发展进程，且早期肠道微生态的失调将会导致宿主在日后发生免疫介导疾病的概率增加。因此，生命早期肠道内有益微生物群的定植很有可能成为预防和治疗CMA的关键靶点。本文在阐述CMA的发病机制和流行病学研究现状的基础上，重点讨论肠道微生物群与CMA的关系和微生物在防治CMA中的积极作用，旨在为精准预防CMA、改善CMA危害提供潜在策略。

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5. 母乳中VA与婴幼儿健康研究进展

贾宏信, 苏米亚, 陈文亮, 刘海安

乳业科学与技术 2022, 45 (5): 38-43. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20220510-031

摘要（293）

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PDF （1960KB）（533）

母乳中含有多种VA，如视黄醇、β-胡萝卜素、β-隐黄质、α-胡萝卜素、番茄红素及叶黄素等，且母乳初乳、过渡乳和成熟乳中VA的含量不同，但总体上VA含量随着泌乳期的延长而降低。如母乳中含量最高的VA视黄醇，其在初乳、过渡乳、成熟乳中的含量分别为478～1 920、440～1 270、178～825 μg/L。母乳中VA含量除受泌乳时间影响外，还与地域、乳母膳食及母乳脂肪含量等有关。本文重点介绍不同国家/地区母乳中VA的种类、含量、影响因素及其健康作用（视觉健康、免疫健康和生长发育等），以期为婴幼儿配方乳粉的发展提供参考。

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6. 母乳活性成分对婴儿免疫健康的影响研究进展

揭良, 贾宏信, 陈文亮, 苏米亚

乳业科学与技术 2022, 45 (3): 39-43. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20210909-057

摘要（367）

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PDF （1630KB）（465）

母乳被公认为婴儿营养的“黄金”标准和婴儿的最佳食物，由于母乳中多种生物活性成分的存在，使其为婴幼儿提供除营养外的其他益处，如免疫保护。本文综述母乳活性成分乳铁蛋白、母乳低聚糖、核苷酸、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和益生菌对婴儿免疫健康的影响，同时对市售11 个产品的婴儿配方乳粉可选择性成分进行分析，为婴儿配方乳粉可选择性成分的选择提供理论依据。

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7. 新一代婴幼儿配方乳粉脂质与母乳脂质相似性对比分析

贾宏信, 揭良, 苏米亚, 陈文亮, 刘海安

乳业科学与技术 2022, 45 (3): 14-18. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20211214-011

摘要（194）

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PDF （1770KB）（292）

母乳是婴儿最理想的天然食品，也是婴幼儿配方乳粉（infant formula，IF）开发的金标准。精准模拟母乳的营养组分，是实现IF产品提升的一种重要手段。为更好模拟母乳脂质，依据已报道的母乳数据开发了新一代IF，然后对比分析母乳和新一代IF中总脂肪酸和sn-2脂肪酸与母乳的相似性。结果表明：新一代IF和母乳在总脂肪酸和sn-2脂肪酸组成上具有高度相似性（相似性系数分别为＞85%和＞70%），表明新一代IF实现了对母乳总脂肪酸和sn-2脂肪酸的高度模拟。

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8. 唾液酸对婴幼儿健康影响的研究进展

揭良, 苏米亚

乳业科学与技术 2022, 45 (2): 55-59. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20210813-051

摘要（376）

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PDF （1802KB）（512）

婴儿大脑的快速发育对膳食中营养物质的供应有极高需求，尤其是早产儿。唾液酸是脑神经节苷脂和修饰神经细胞黏附分子的聚唾液酸链的重要成分。人乳唾液酸含量较高，主要形式为N-乙酰神经氨酸。相比之下，婴儿配方乳粉中含有低水平的唾液酸，包括N-乙酰神经氨酸和N-羟乙酰神经氨酸，N-羟乙酰神经氨酸与一些人类炎症性疾病有关。本文综述唾液酸在人乳、牛乳及婴幼儿配方乳中的分布、纯N-乙酰神经氨酸唾液酸的来源以及唾液酸对婴幼儿健康影响的研究进展，为缩小配方乳与婴幼儿营养需求的差异提供科学依据。

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9. 母乳磷脂与婴幼儿配方乳粉开发研究进展

贾宏信, 苏米亚, 陈文亮, 揭良, 刘海安

乳业科学与技术 2022, 45 (2): 35-41. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20211206-007

摘要（261）

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PDF （2239KB）（279）

母乳是婴儿最完美的营养来源，含有婴儿生长发育所需的所有营养物质。磷脂具有促进婴儿肠道、大脑及认知发育等作用，对婴幼儿健康发育非常重要。本文对母乳磷脂进行介绍，重点阐述现有文献资料中不同国家/地区母乳中磷脂的组成及含量差异，并对比分析母乳磷脂组成与磷脂脂肪酸组成与牛乳、山羊乳和绵羊乳存在的差异。旨在为婴幼儿配方乳粉的开发，特别是磷脂组成及磷脂脂肪酸组成的精细化模拟提供参考依据。

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10. 母乳和婴幼儿配方乳粉气味研究进展

揭良,贾宏信,陈文亮,苏米亚

乳业科学与技术 2022, 45 (1): 61-66. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20210720-009

摘要（232）

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PDF （1999KB）（495）

母乳是满足婴儿生命最初阶段所有营养需求的第一和唯一的食物来源，被公认为婴儿生长、发育和健康的最佳营养形式。母乳除为婴幼儿提供营养外，还通过使婴儿接触各种气味化合物的感觉体验来影响婴儿对味道和食物的偏好。为了更好将母乳气味研究应用于婴幼儿配方乳粉，使婴幼儿配方乳粉更接近母乳的效果，本文对母乳和婴幼儿配方乳粉气味化合物成分及其主要影响因素进行全面介绍，为婴幼儿配方乳粉母乳化提供科学依据。

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11. 小品种特色乳营养成分研究进展

揭良,苏米亚

乳业科学与技术 2021, 44 (6): 58-62. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.06.011

摘要（231）

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PDF （1832KB）（445）

乳富含各类营养成分，是营养最完整的食物之一，具有很多营养及功能特性，包含维持新生儿和婴幼儿生命所需的所有营养，并能提高人类膳食质量。但是少数物种的动物乳因为产量较低而带来的低经济效益一直被忽略。为认识小品种乳的重要性，激发人们对小品种动物乳研究与应用的兴趣，本文介绍牛乳、牦牛乳、马乳、驴乳、羊乳、驼乳的营养组成，通过对小品种动物乳与牛乳中的常规成分、脂肪酸组成、活性物质及其功能特性进行比较分析，得出小品种动物乳是集营养与健康益处为一体的乳源，且具有较好的应用。

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12. 人乳营养组分及其在婴幼儿发育中的作用研究进展

揭良, 苏米亚

乳业科学与技术 2021, 44 (5): 38-42. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.05.008

摘要（332）

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PDF （1542KB）（701）

早期营养对婴幼儿的生理功能、免疫系统成熟和认知发展有巨大影响。人乳是一种特殊的生命营养液体，被公认为婴幼儿营养的黄金标准和婴儿的最佳食物，可以满足6 月龄内婴儿的全部营养需要。世界卫生组织建议在婴儿生命前6 个月进行纯母乳喂养。国内相关法规标准强调“母乳是婴儿最理想的天然食物”，提倡婴幼儿出生至少进行6 个月的纯母乳喂养。为建立婴幼儿营养健康标准，本文对人乳的成分及其对婴幼儿发育的影响进行全面介绍，期望为明确婴幼儿营养需要提供科学依据。

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13. 功能性乳制品及其功能性原料研究进展

揭良, 苏米亚

乳业科学与技术 2021, 44 (2): 43-47. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.02.009

摘要（446）

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PDF （1461KB）（648）

乳制品被世界各地人群消费，这主要与乳制品能引起感官愉悦和健康、营养有关。随着食品工业的发展，目前的一个关键趋势是食物产品提供更多功能性，以提高消费者的健康程度，如功能性乳制品。本文综述乳制品的功能性，包括改善血脂、肠道、骨骼及血糖健康，并就应用于乳制品中的降血糖功能物质进行介绍。

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14. 母乳低聚糖组成及其对益生菌的增殖作用

揭良, 苏米亚, 贾宏信, 陈文亮, 齐晓彦

乳业科学与技术 2021, 44 (1): 13-17. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.01.003

摘要（355）

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PDF （1705KB）（763）

研究混合母乳中复杂的母乳低聚糖（human milk oligosaccharides，HMOs）组成及含量，选择双歧杆菌Bb-12、发酵乳杆菌CECT5716 2 种益生菌，研究HMOs 2’-岩藻糖（2’-fucosyllactose，2’-FL）对2 种益生菌的增殖作用。结果表明：2 个混合样本的HMOs含量分别为10.613、5.093 g/L，差异很大，说明不同母乳来源的HMOs受诸多因素影响，但含量范围一般为5～15 g/L；2’-FL对发酵乳杆菌CECT5716和双歧杆菌Bb-12均有

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15. 乳制品中强化骨骼的功能成分研究进展

揭良, 苏米亚, 贾宏信, 陈文亮, 齐晓彦

乳业科学与技术 2020, 43 (6): 36-40. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.06.007

摘要（231）

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PDF （1509KB）（54）

人体骨骼增长经过幼儿期、儿童期和青春期，到成人期达到峰值。在成人期前使骨量最大化和中老年时期注意骨骼健康是预防骨质疏松的重要措施。乳制品是维护骨骼健康的重要营养素来源，尤其是专门针对不同人群强化了益于骨骼的生物活性物质的乳制品。本文对应用于乳制品中强化骨骼的生物活性物质进行介绍，并对膳食摄入强化乳制品与中老年骨骼健康的关系进行概述。

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16. 人乳低聚糖研究进展

揭良, 苏米亚, 贾宏信, 陈文亮, 齐晓彦

乳业科学与技术 2020, 43 (5): 31-36. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.05.007

摘要（198）

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PDF （1627KB）（90）

随着人们对人乳低聚糖（human milk oligosaccharides，HMOs）分布、有益生物活性，特别是调节人体肠道菌群益生元活性的认识日益深入，HMOs的相关研究越来越受到重视。然而，HMOs的应用通常是困难的，挑战在于适用于婴幼儿配方乳粉HMOs的特殊选择和天然来源中有限的HMOs含量，特殊HMOs应用的困难在于对于特定HMOs含量及其对儿童健康影响的研究很少。本文综述母乳中复杂的HMOs成分、可能的产品来源、功能和安全问题等方面的研究现状，重点综述HMOs成分、HMOs来源、HMOs生物活性的最新研究进展及未来研究方向。

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17. 婴幼儿配方乳粉脂质母乳化研究进展

揭良, 苏米亚, 贾宏信, 陈文亮, 齐晓彦

乳业科学与技术 2020, 43 (3): 45-49. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.03.009

摘要（206）

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PDF （1833KB）（219）

母乳乳脂不同于其他哺乳动物的乳脂及植物油。母乳被认为是新生儿最理想的食物来源，但并非所有情况下都具备供婴儿发育食用的母乳。因此，组成和功能更加接近母乳的配方乳粉在优化配方乳粉喂养婴儿的过程中扮演着极其重要的角色。为了模拟人乳脂肪，配方乳粉脂肪母乳化随即诞生。随着母乳脂质更多功能的发现，婴幼儿配方乳粉中的脂肪已经可以在脂肪层面实现母乳化，甘油三酯层面的母乳化一直在随着营养科学的认识而进步。本文综述婴幼儿配方乳粉脂质母乳化的研究进展。

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18. β-酪蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用研究进展

陈文亮, 苏米亚, 贾宏信, 齐晓彦

乳业科学与技术 2020, 43 (2): 38-43. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.02.007

摘要（313）

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PDF （2632KB）（99）

β-酪蛋白是母乳蛋白质中一种主要酪蛋白组分，调整婴儿配方乳粉的β-酪蛋白含量可以使婴儿配方乳粉的蛋白质及氨基酸组成更接近母乳水平。本文介绍β-酪蛋白的氨基酸组成、空间结构，比较人乳β-酪蛋白与牛乳β-酪蛋白的部分特性差异，论述β-酪蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用，为婴儿配方乳粉的产品研发提供参考。

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19. 乳制品对代谢综合征预防作用的研究进展

贾宏信, 苏米亚, 陈文亮, 齐晓彦, 揭良

乳业科学与技术 2020, 43 (1): 45-49. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.01.009

摘要（137）

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PDF （1527KB）（42）

乳制品的膳食摄入量与代谢综合征发生率存在负相关性，一种或多种乳制品成分可能直接影响代谢综合征的某种特征性指标，特别是乳制品中的钙、镁等矿物质、乳清蛋白、生物活性肽和共轭亚油酸等被证明有助于代谢综合征特征性指标的改善。本文就乳制品对代谢综合征的预防作用及相关机制进行概述。

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20. 紫红曲霉M-4液态发酵产孢子工艺优化

腾军伟, 周芷寒, 刘振民, 苏米亚, 郑远荣, 刘景, 焦晶凯

乳业科学与技术 2019, 42 (6): 13-20. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.06.003

摘要（111）

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PDF （2574KB）（125）

采用单因素试验和响应面方法对紫红曲霉M-4液态发酵产孢子的培养基成分和培养条件等因素进行优化。结果表明：马铃薯浸粉为最佳氮源，其最适添加量为0.4 g/100 mL；葡萄糖为最佳碳源，其最适添加量为 2.0 g/100 mL；培养基最适pH值为自然条件下的pH值（6.72）；培养基最佳装液量为120 mL（500 mL锥形瓶）；添加2.0 g/100 mL CaCO3的培养基中菌株发酵产孢子数提高较为明显；最佳传代次数为2 代，当菌株培养时间达到 72 h时，菌株产孢子数达到最大。进一步通过响应面方法分析得到影响紫红曲霉M-4液态发酵产孢子数3 个主要因素的优化条件为马铃薯浸粉添加量0.38 g/100 mL、葡萄糖添加量2.2 g/100 mL、培养时间6.5 d，此条件下紫红曲霉 M-4最大产孢子数为（7.47±0.15）×106 CFU/mL，接近理论预测值（7.53±0.31）×106 CFU/mL，实验平均误差为 0.79%。优化后紫红曲霉M-4产孢子数较优化前提高30.13 倍，菌株单位体积产孢子能力得到大幅度提升。

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21. α-乳白蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用

陈文亮, 苏米亚, 贾宏信, 齐晓彦

乳业科学与技术 2019, 42 (1): 33-38. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.01.007

摘要（525）

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PDF （1894KB）（571）

α-乳白蛋白是母乳蛋白质的重要成分，α-乳白蛋白的母乳化是婴儿配方乳粉模拟母乳蛋白质研究的重要组成部分。本文从α-乳白蛋白的氨基酸组成和立体结构两方面介绍α-乳白蛋白的结构，论述α-乳白蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用，为广大婴儿配方乳粉科研工作者提供参考。

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22. 响应面法优化高效液相色谱-柱前衍生化检测发酵乳制品中的组胺

刘景, 苏米亚, 徐致远, 刘振民

乳业科学与技术 2017, 40 (6): 24-28. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2017.06.005

摘要（142）

PDF （2219KB）（147）

采用高效液相色谱-柱前衍生化方法,对市售发酵乳制品(天然干酪、再制干酪和发酵乳等)中的组胺含量进行检测。对影响测定结果的衍生试剂(丹磺酰氯)用量、反应pH值、衍生反应时间和衍生反应温度4 个因素进行单因素试验和响应面优化多因素交互作用分析。结果表明:优化所得衍生化条件操作简便、高效、测定准确度和精密度均较高,能够满足精确测定乳制品中组胺含量的要求。

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23. 婴幼儿配方乳粉脂肪过氧化值的检测方法

贾宏信, 蒋雯瑶, 苏米亚

乳业科学与技术 2017, 40 (3): 7-10. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2017.03.002

摘要（182）

PDF （1584KB）（141）

通过对婴幼儿配方乳粉脂肪提取时的萃取溶剂、取样量、提取次数及超声条件进行优化,建立一种超声破壁提取婴幼儿配方乳粉中的脂肪并测定其过氧化值(peroxide value,POV)的方法。结果表明:采用该方法提取时,乳粉样品的脂肪提取率较高(>95%),提取过程中脂肪的二次氧化得到有效控制,脂肪的POV值测定准确性较高。且将该POV值测定方法应用于婴幼儿配方乳粉的货架期加速验证实验时,其能够准确反映婴幼儿配方乳粉的货架期。

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24. 顶空固相微萃取-气质联用技术结合内标法测定液体乳游离中链脂肪酸

刘景, 苏米亚, 徐致远, 游春萍, 刘振民

乳业科学与技术 2016, 39 (6): 16-19. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2016.06.004

摘要（146）

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PDF （1518KB）（76）

原料乳和乳制品中主要的游离中链脂肪酸(己酸、辛酸、癸酸)由于具有强烈的风味特征,是影响液体乳质量安全的重要化合物.实验采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱法(headspace solid-phase micro extraction and gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC/MS)联用技术结合内标法定量的测定液体乳中游离中链脂肪酸的方法.结果表明:此测定方法准确度高、操作简单、萃取效率高.

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25. 不同包装形式的乳粉的贮存稳定性

贾宏信, 苏米亚, 蒋雯瑶

乳业科学与技术 2016, 39 (5): 25-28. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2016.05.005

摘要（149）

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PDF （1623KB）（208）

研究不同包装材料(铝箔袋:聚酯(polyethylene terephthalate,PET)/聚酰胺(polyamide,PA)/铝箔(aluminum foil,AL)/聚乙烯(polyethylene,PE);杯装胶囊1:聚丙烯(polypropylene,PP)/乙烯-乙烯醇共聚物(ethylenevinyl alcohol copolymer,EVOH) /PP;杯装胶囊2:PP包装的乳粉,在恒温恒湿培养箱内37℃或42℃、相对湿度75％的条件下加速贮存12周,乳粉水分含量、水分活度(water activity,aw)、色泽及硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值的变化.结果表明:相同条件下,铝箔袋包装的乳粉水分含量、aw在加速贮存实验过程中处于相对稳定,色差△E和TBA值随着加速时间的延长而增高;胶囊包装的乳粉在加速贮存实验期所有指标(水分含量、aw、亮度值￡*、红度值a*、黄度值b*、△E及TBA值)都持续性增高,且胶囊1乳粉各指标的变化幅度小于胶囊2.结论:铝箔袋包装对乳粉的保护性最好,胶囊1次之,胶囊2最差,开发胶囊乳粉优选胶囊1材质.

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26. 人乳低聚糖组成和功能的研究进展

贾宏信, 苏米亚, 陈文亮, 刘翠平, 郭艳红, 齐晓彦

乳业科学与技术 2015, 38 (3): 30-33. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2015.03.008

摘要（239）

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PDF （1179KB）（323）

人乳低聚糖是一类存在于人乳中的天然低聚糖,是人乳中有利于婴幼儿生长发育必不可少的有益组分.本文介绍了入乳低聚糖的种类和组成以及它对婴幼儿的生理作用,分析了婴幼儿配方食品添加低聚糖的原因及意义,以期为婴幼儿配方食品的进一步开发研究提供参考.

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27. 中国乳母膳食营养研究现状

郭艳红, 苏米亚, 刘翠平, 陈文亮, 齐晓彦, 贾宏信

乳业科学与技术 2015, 38 (2): 20-22. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2015.02.005

摘要（160）

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PDF （1051KB）（95）

目前中国居民膳食营养参考摄入量在各地区按照统一标准施行。然而中国地区差异大，乳母膳食营养有一定的差异，即使是在同一地区，乳母膳食营养也受到地理环境、生活习惯、社会经济和文化、教育水平等的影响。乳母膳食影响母婴营养状况。了解和掌握不同地区乳母膳食摄入特点和营养情况，对指导饮食摄入量有重要意义。

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28. 高效液相色谱法检测婴幼儿配方乳粉中α-乳白蛋白

苏米亚; 刘翠平; 陈文亮

乳业科学与技术 2012, 35 (5): 16-17. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2012.05.005

摘要（77）

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PDF （1385KB）（75）

目的:建立高效液相色谱(HPLC)方法检测婴幼儿配方乳粉中变性和非变性的α-乳白蛋白.方法:使用盐酸胍缓冲液作为样品溶解液和HPLC流动相,用巯基乙醇作为还原试剂对样品进行前处理,以母乳样品为内标,使用TSK-GEL G3000SWXL柱,用紫外检测法在280nm波长处对洗脱物进行分析.结果:此方法可以准确测定喷雾干燥工艺加工后婴幼儿配方乳粉中的α-乳白蛋白含量,且分离效果好,分析所用的时间约为20min.结论:该方法快速、准确,适用于婴幼儿配方乳粉中α-乳白蛋白的检测.

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29. VC与婴幼儿健康及母乳中VC研究进展

贾宏信苏米亚陈文亮曲也直

乳业科学与技术 0, (): 0-0.

摘要（4）

母乳中含有丰富的VC，能满足新生儿早期生长发育的需要。VC被证明具有预防坏血病、治疗缺氧缺血性脑病及预防胎盘脱落等作用。本文介绍不同国家、地区母乳中VC的含量、影响因素及其健康作用等，以期为婴幼儿配方乳粉的发展提供参考。

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