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1. 母乳低聚糖组成及其对益生菌的增殖作用

揭良, 苏米亚, 贾宏信, 陈文亮, 齐晓彦

乳业科学与技术 2021, 44 (1): 13-17. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.01.003

摘要（355）

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PDF （1705KB）（763）

研究混合母乳中复杂的母乳低聚糖（human milk oligosaccharides，HMOs）组成及含量，选择双歧杆菌Bb-12、发酵乳杆菌CECT5716 2 种益生菌，研究HMOs 2’-岩藻糖（2’-fucosyllactose，2’-FL）对2 种益生菌的增殖作用。结果表明：2 个混合样本的HMOs含量分别为10.613、5.093 g/L，差异很大，说明不同母乳来源的HMOs受诸多因素影响，但含量范围一般为5～15 g/L；2’-FL对发酵乳杆菌CECT5716和双歧杆菌Bb-12均有

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2. 乳制品中强化骨骼的功能成分研究进展

揭良, 苏米亚, 贾宏信, 陈文亮, 齐晓彦

乳业科学与技术 2020, 43 (6): 36-40. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.06.007

摘要（231）

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PDF （1509KB）（54）

人体骨骼增长经过幼儿期、儿童期和青春期，到成人期达到峰值。在成人期前使骨量最大化和中老年时期注意骨骼健康是预防骨质疏松的重要措施。乳制品是维护骨骼健康的重要营养素来源，尤其是专门针对不同人群强化了益于骨骼的生物活性物质的乳制品。本文对应用于乳制品中强化骨骼的生物活性物质进行介绍，并对膳食摄入强化乳制品与中老年骨骼健康的关系进行概述。

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3. 人乳低聚糖研究进展

揭良, 苏米亚, 贾宏信, 陈文亮, 齐晓彦

乳业科学与技术 2020, 43 (5): 31-36. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.05.007

摘要（198）

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PDF （1627KB）（90）

随着人们对人乳低聚糖（human milk oligosaccharides，HMOs）分布、有益生物活性，特别是调节人体肠道菌群益生元活性的认识日益深入，HMOs的相关研究越来越受到重视。然而，HMOs的应用通常是困难的，挑战在于适用于婴幼儿配方乳粉HMOs的特殊选择和天然来源中有限的HMOs含量，特殊HMOs应用的困难在于对于特定HMOs含量及其对儿童健康影响的研究很少。本文综述母乳中复杂的HMOs成分、可能的产品来源、功能和安全问题等方面的研究现状，重点综述HMOs成分、HMOs来源、HMOs生物活性的最新研究进展及未来研究方向。

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4. 婴幼儿配方乳粉脂质母乳化研究进展

揭良, 苏米亚, 贾宏信, 陈文亮, 齐晓彦

乳业科学与技术 2020, 43 (3): 45-49. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.03.009

摘要（206）

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PDF （1833KB）（219）

母乳乳脂不同于其他哺乳动物的乳脂及植物油。母乳被认为是新生儿最理想的食物来源，但并非所有情况下都具备供婴儿发育食用的母乳。因此，组成和功能更加接近母乳的配方乳粉在优化配方乳粉喂养婴儿的过程中扮演着极其重要的角色。为了模拟人乳脂肪，配方乳粉脂肪母乳化随即诞生。随着母乳脂质更多功能的发现，婴幼儿配方乳粉中的脂肪已经可以在脂肪层面实现母乳化，甘油三酯层面的母乳化一直在随着营养科学的认识而进步。本文综述婴幼儿配方乳粉脂质母乳化的研究进展。

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5. β-酪蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用研究进展

陈文亮, 苏米亚, 贾宏信, 齐晓彦

乳业科学与技术 2020, 43 (2): 38-43. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.02.007

摘要（313）

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PDF （2632KB）（99）

β-酪蛋白是母乳蛋白质中一种主要酪蛋白组分，调整婴儿配方乳粉的β-酪蛋白含量可以使婴儿配方乳粉的蛋白质及氨基酸组成更接近母乳水平。本文介绍β-酪蛋白的氨基酸组成、空间结构，比较人乳β-酪蛋白与牛乳β-酪蛋白的部分特性差异，论述β-酪蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用，为婴儿配方乳粉的产品研发提供参考。

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6. 乳制品对代谢综合征预防作用的研究进展

贾宏信, 苏米亚, 陈文亮, 齐晓彦, 揭良

乳业科学与技术 2020, 43 (1): 45-49. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.01.009

摘要（137）

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PDF （1527KB）（42）

乳制品的膳食摄入量与代谢综合征发生率存在负相关性，一种或多种乳制品成分可能直接影响代谢综合征的某种特征性指标，特别是乳制品中的钙、镁等矿物质、乳清蛋白、生物活性肽和共轭亚油酸等被证明有助于代谢综合征特征性指标的改善。本文就乳制品对代谢综合征的预防作用及相关机制进行概述。

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7. α-乳白蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用

陈文亮, 苏米亚, 贾宏信, 齐晓彦

乳业科学与技术 2019, 42 (1): 33-38. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.01.007

摘要（525）

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PDF （1894KB）（571）

α-乳白蛋白是母乳蛋白质的重要成分，α-乳白蛋白的母乳化是婴儿配方乳粉模拟母乳蛋白质研究的重要组成部分。本文从α-乳白蛋白的氨基酸组成和立体结构两方面介绍α-乳白蛋白的结构，论述α-乳白蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用，为广大婴儿配方乳粉科研工作者提供参考。

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8. 桑黄乙醇提取物对乳制品有害菌的抑制作用

王钦博, 杨焱, 齐晓彦

乳业科学与技术 2016, 39 (1): 1-4. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2016.01.001

摘要（140）

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PDF （1471KB）（54）

利用95％乙醇提取桑黄子实体中抑菌成分,研究不同质量浓度的桑黄乙醇提取物对牛乳中革兰氏阳性菌、阴性菌、霉菌和酵母的抑制作用.结果表明:桑黄乙醇提取物在0.1～5 mg/mL质量浓度下,实现了对牛乳中有害细菌、真菌有效的抑制,能显著控制巴氏牛乳中菌群总数,而对有益菌无显著影响,相对Nisin等抑菌剂具有广谱抑菌性,因此可将其用于生产乳品抑菌剂.

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9. 人乳低聚糖组成和功能的研究进展

贾宏信, 苏米亚, 陈文亮, 刘翠平, 郭艳红, 齐晓彦

乳业科学与技术 2015, 38 (3): 30-33. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2015.03.008

摘要（239）

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PDF （1179KB）（323）

人乳低聚糖是一类存在于人乳中的天然低聚糖,是人乳中有利于婴幼儿生长发育必不可少的有益组分.本文介绍了入乳低聚糖的种类和组成以及它对婴幼儿的生理作用,分析了婴幼儿配方食品添加低聚糖的原因及意义,以期为婴幼儿配方食品的进一步开发研究提供参考.

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10. 中国乳母膳食营养研究现状

郭艳红, 苏米亚, 刘翠平, 陈文亮, 齐晓彦, 贾宏信

乳业科学与技术 2015, 38 (2): 20-22. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2015.02.005

摘要（160）

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PDF （1051KB）（95）

目前中国居民膳食营养参考摄入量在各地区按照统一标准施行。然而中国地区差异大，乳母膳食营养有一定的差异，即使是在同一地区，乳母膳食营养也受到地理环境、生活习惯、社会经济和文化、教育水平等的影响。乳母膳食影响母婴营养状况。了解和掌握不同地区乳母膳食摄入特点和营养情况，对指导饮食摄入量有重要意义。

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