检索结果

Select

1. 蛋白质组学技术在解析牛乳清蛋白代谢途径和生物功能中的应用研究进展

傅汐，陈金叶，顾颖，赵琼

乳业科学与技术 2025, 48 (1): 60-68. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20241008-091

摘要（23）

HTML （2）

PDF （1843KB）（28）

乳清蛋白作为乳中的优质蛋白，具有丰富的营养价值和功能特性。乳清蛋白会因不同环境下物种的遗传变异和蛋白翻译后修饰导致表达量和结构的差异，使得其种类繁多而又复杂，给深入了解乳清蛋白增加了难度。随着组学技术的不断发展，人们对乳清蛋白的组成和功能活性有了更深入的了解。本文综述蛋白质组学技术在牛乳清蛋白研究中的应用，解析不同牛种、泌乳期、饲养条件和处理方式下乳清蛋白的种类、分子结构、代谢途径及生物功能之间的异同，以期为牛乳清蛋白的深入研究及个性化乳制品的研制提供科学的理论依据。

相关文章 | 多维度评价

Select

2. QuEChERS-超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱质谱法测定牛羊乳及其乳粉中21 种兽药

张申平，秦宇，顾颖娟

乳业科学与技术 2024, 47 (2): 24-29. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20240409-018

摘要（61）

HTML （7）

PDF （2755KB）（128）

采用QuEChERS方法处理样品，使用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱质谱（ultra performance liquid chromatography-quadrupole/orbitrap mass spectrometry，UPLC-Q/Orbitrap MS）进行测定，建立牛羊乳及其乳粉中21 种兽药的分析方法。通过优化色谱条件、质谱参数和前处理条件，确定最佳测试方法。样品经乙腈盐析超声提取后，采用N-丙基乙二胺和C18净化，经Accucore RP-MS色谱柱（100 mm×2.1 mm，2.7 μm）分离，UPLC-Q/Orbitrap MS测定。结果表明：21 种兽药在各自线性范围内具有良好的线性关系，相关系数（r2）均大于0.99；方法定量限为0.5 μg/kg；在0.5、2.0、10.0 μg/kg加标水平下的平均回收率为67.2%～110.2%，相对标准偏差为3.6%～17.4%（n=6）。该方法简便、灵敏，适用于牛羊乳及其乳粉中21 种兽药的同步检测。

相关文章 | 多维度评价

Select

3. QuEChERS-超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱质谱法测定牛羊奶及乳粉中21种兽药

张申平秦宇顾颖娟

乳业科学与技术 0, (): 0-0.

摘要（5）

采用QuEChERS方法处理样品，使用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱质谱(Ultra performance liquid chromatography-quadrupole/orbitrap mass spectrometry, UPLC-Q/Orbitrap MS)进行测定，建立牛羊奶及乳粉中21种兽药的分析方法。通过优化色谱条件、质谱参数和前处理条件，确定了最佳测试方法。样品经乙腈盐析超声提取后，采用N-丙基乙二胺(PSA)和C18净化，经Accucore RP-MS色谱柱(100 mm×2.1 mm，2.7 μm)分离，UPLC-Q/Orbitrap MS测定。结果显示，21种兽药在各自线性范围内具有良好的线性关系，相关系数(r2)均大于0.99；方法定量限(Limits of quantification, LOQ)为0.5 μg/kg；在0.5、2、10 μg/kg加标水平下的平均回收率为67.2%~110.2%，相对标准偏差(Relative standard deviation, RSD)为3.6%~17.4% (n=6)。该方法简便灵敏，适用于牛羊奶及乳粉中21种兽药的同步检测。

相关文章 | 多维度评价

Select

4. 蛋白质组学技术在解析牛乳清蛋白代谢途径和生物功能中的应用研究进展

傅汐陈金叶顾颖赵琼

乳业科学与技术 0, (): 0-0.

摘要（4）

乳清蛋白作为乳中的优质蛋白，具有丰富的营养价值和功能特性。乳清蛋白会因不同环境下物种的遗传变异和蛋白翻译后修饰导致表达量和结构的差异，使得其种类繁多而又复杂，给深入了解乳清蛋白增加了难度。随着组学技术的不断发展，人们对乳清蛋白的组成和功能活性有了更深入了解。本文综述蛋白质组学技术在牛乳清蛋白研究中的应用，解析不同牛种、泌乳期、饲养条件和处理方式下乳清蛋白的种类、分子结构、代谢途径及生物功能之间的异同，以期为牛乳清蛋白的深入研究及个性化乳制品的研制提供科学的理论依据。

相关文章 | 多维度评价