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1. 乳酸菌抗噬菌体相关机理的研究进展

习羽, 汪政煜, 张和平, 陈霞

乳业科学与技术 2015, 38 (6): 22-26. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2015.06.006

摘要（188）

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PDF （1202KB）（91）

乳酸菌噬菌体污染是食品发酵行业的巨大风险,可导致发酵缓慢甚至失败,从而造成巨大的经济损失.因此,了解乳酸菌噬菌体的分类、形态及其侵染机制,讨论乳酸菌抗噬菌体机理对乳酸菌的应用及其相关产品的生产具有重要意义.本文拟对乳酸菌抗噬菌体机理进行探讨,为抗噬菌体乳酸菌菌株的筛选及噬菌体污染的防治提供一定的理论支持.

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2. 乳酸杆菌属对抗生素的耐药性

郭慧玲, 陈霞, 邵玉宇, 潘琳, 孟和毕力格, 张和平

乳业科学与技术 2014, 37 (6): 6-10. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2014.06.002

摘要（212）

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PDF （1302KB）（850）

以分离自不同地区的发酵乳制品的44株乳杆菌为研究对象,通过对其进行16S rRNA的基因序列分析,鉴定为干酪乳杆菌、植物乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌和保加利亚乳杆菌.同时,研究了这5种乳杆菌的抗生素耐药性.结果显示,乳杆菌对不同的抗生素表现出不同的耐药性.