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1. 乳制品全生产过程食品安全管控研究进展

温国艳, 王延龙, 付云双, 赵贞, 万鹏, 李翠枝, 吕志勇

乳业科学与技术 2022, 45 (3): 51-57. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20211120-006

摘要（264）

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PDF （1785KB）（622）

乳制品因其丰富的营养和良好的口感获得越来越多消费者青睐，已经成为消费者膳食结构中的重要组成，同时，乳制品的食品安全也是消费者十分关注的焦点问题，因此，管控乳制品食品安全是每个乳制品企业的重中之重。本文综合阐述乳制品生产全过程各环节食品安全管控措施，其中奶源的食品安全需要从牧场建设及管理、养殖活动过程风险控制等方面开展，原辅料的管控需要从验收制度、贮存及上游供应商管控几个方面开展，生产过程管控需要从人员、设备、配料管理及生产环境管控等方面开展。此外还论述了大数据技术在乳制品食品安全风险分析工作中的重要性，以期为相关企业建立及提升自身食品安全管理工作提供参考。

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2. 福林酚衍生分光光度法测定固体奶茶饮料中茶多酚含量

岳虹, 宁月莲, 文静, 黄晓燕, 胡文慧, 赵贞, 刘丽君, 李翠枝

乳业科学与技术 2020, 43 (5): 13-16. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.05.003

摘要（318）

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PDF （1558KB）（199）

建立固体奶茶饮料中茶多酚含量的福林酚衍生测定方法。分别考察提取试剂、提取次数、提取温度及衍生试剂关键参数，得出样品中茶多酚用体积分数70%甲醇溶液在70 ℃水浴条件下提取2 次，福林酚试剂氧化提取液，最大吸收波长765 nm，用没食子酸作为校正标准定量检测固体奶茶饮料中的茶多酚。以全脂乳粉为基质进行加标回收实验，当加标量为850～4 500 mg/kg时，回收率为98.9%～104.9%，稳定且准确度良好。针对茶多酚含量不同的奶茶粉进行6 次平行实验，相对标准偏差为0.29%～0.84%，精密度良好。该方法具有结果准确、操作简便、重复性好、使用仪器简便易得等优点，可用于固体奶茶饮料中茶多酚的检测。

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3. 离子色谱法检测乳粉中的低聚半乳糖

温国艳, 赵贞, 万鹏, 张立君, 陈喜荣, 孟根花, 李翠枝, 吕志勇

乳业科学与技术 2019, 42 (2): 18-22. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.02.004

摘要（144）

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PDF （1862KB）（302）

建立乳粉中低聚半乳糖（galactooligosaccharides，GOS）的离子色谱检测方法。采用乙腈沉淀样品中的蛋白质，用乙腈-水提取GOS，通过C18柱或RP柱净化，去除杂质，经离子色谱仪四元梯度泵洗脱，电化学脉冲安培检测器检测。结果表明：本方法标准曲线在10～300 μg/mL范围内具有良好线性，样品重复测定结果稳定；加标量为 500～2 000 mg/100 g时，回收率范围为82.1%～98.0%；方法前处理操作简单，检测结果准确，适用于乳粉样品中 GOS含量的测定。

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4. 高效液相色谱法检测乳品中的马尿酸和苯甲酸

赵贞, 刘春霞, 刘丽君, 岳虹, 万鹏, 李翠枝

乳业科学与技术 2017, 40 (2): 27-29. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2017.02.006

摘要（137）

PDF （1475KB）（322）

建立乳制品中马尿酸和苯甲酸的高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析方法。样品用乙酸铅沉淀过滤后,C18反相色谱柱分离,以乙酸铵-甲醇溶液为流动相,采用紫外检测器于230 nm波长处检测。结果表明:马尿酸和苯甲酸在1～100 mg/kg范围内呈良好的线性关系,回收率为95.3％～103.6％。本方法用于乳制品中马尿酸和苯甲酸的测定,前处理简单、定量准确,且重复性好。

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5. 高效液相色谱法测定发酵乳饮料中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及乳糖含量

岳虹, 赵贞, 刘丽君, 李翠枝, 邵建波

乳业科学与技术 2017, 40 (2): 23-26. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2017.02.005

摘要（283）

PDF （1536KB）（481）

建立基于高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法测定发酵乳饮料中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及乳糖含量的方法。用水作为提取剂,乙腈-水混合溶液作为流动相,采用糖柱进行分离,示差检测器检测。当果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及乳糖的添加量在0.2％～10.0％时,加标回收率为92.6％～102.0％,相对标准偏差(n=6)小于3.00％,定量检出限为0.2％。该方法具有快速、准确、稳定性好、灵敏度高等优点,可用于发酵乳饮料中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及乳糖含量的检测。

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6. 高效液相色谱-蒸发光散射检测法与酶法检测UHT灭菌乳中乳果糖含量的对比研究

刘洋, 岳虹, 赵贞, 刘丽君, 李翠枝, 邵建波

乳业科学与技术 2017, 40 (1): 19-22. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2017.01.005

摘要（138）

PDF （1629KB）（130）

采用液相色谱法分离、蒸发光散射检测器检测,外标法定量测定超高温瞬时灭菌乳中乳果糖的含量。采用盐酸沉淀蛋白,氨基色谱柱分离,流动相为75％乙腈溶液。该方法能使乳果糖得到很好分离,精密度为0.77％(n=6),平均回收率为98.7％～102.6％。高效液相色谱-蒸发光散射检测法较酶法操作简便、省时、重复性好,可以根据实验需求选择使用。

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7. 高效液相色谱法测定乳制品中三氯蔗糖的含量

赵贞, 刘丽君, 李素琴, 岳虹, 李翠枝, 邵建波

乳业科学与技术 2017, 40 (1): 16-18. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2017.01.004

摘要（136）

PDF （1450KB）（240）

建立乳制品中三氯蔗糖高效液相色谱的测定方法。样品采用乙酸铅沉淀蛋白,HLB固相萃取小柱净化,C1s色谱柱分离,流动相为15％乙腈溶液,蒸发光散射检测器检测。乳制品中三氯蔗糖添加量为7.5～70 mg/kg时,回收率94.6％～101.3％。定量检出限为7.5 mg/kg。该方法操作简便、检测准确,可用于乳制品中三氯蔗糖的检测。

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8. 高效液相色谱法测定乳品与饲料中阿维菌素类药物残留

岳虹, 刘洋, 赵贞, 刘丽君, 李翠枝, 邵建波

乳业科学与技术 2017, 40 (1): 9-12. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2017.01.002

摘要（151）

PDF （1594KB）（149）

建立乳品与饲料中阿维菌素类药物(埃普利诺菌素、阿维菌素、多拉菌素和伊维菌素)残留液相色谱的测定方法。乙腈为提取剂,tC18固相萃取小柱净化,三氟乙酸酐和N-甲基咪唑柱前衍生,C18柱分离,甲醇-乙腈的混合溶剂与水梯度洗脱,液相色谱仪荧光检测器检测,外标法定量。每1 000 g乳粉(或每1 000 mL液态乳)中阿维菌素添加量为1.5 μg时,回收率大于95％。本方法液态乳、酸乳、乳粉的定量限为2μg/kg,饲料的定量限为10 μg/kg。该方法具有结果准确、操作简便、重复性好等优点,可用于乳品和饲料中阿维菌素类药物残留的检测。

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9. 高效液相色谱法检测乳制品中7种添加剂

李素琴, 赵贞, 刘丽君, 岳虹, 李翠枝, 邵建波

乳业科学与技术 2016, 39 (4): 22-25. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2016.04.005

摘要（118）

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PDF （1482KB）（193）

建立乳制品中安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、甲基香兰素和乙基香兰素同时检测的高效液相色谱分析方法.样品经沉淀剂沉淀蛋白过滤后使用C18反相色谱柱分离,以甲醇-乙酸铵水溶液为流动相梯度洗脱,紫外检测器检测,检测波长230 nm下7种物质在35 min之内完全分离,在选定的条件下相关系数均大于0.999 0,线性范围1～100 mg/kg,回收率为80.0％～105.7％.

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10. 高效液相色谱法测定乳粉中异构化乳糖的含量

刘丽君, 李素琴, 赵贞, 岳虹, 李翠枝, 邵建波

乳业科学与技术 2016, 39 (1): 11-13. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2016.01.004

摘要（141）

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PDF （1361KB）（72）

建立乳粉中异构化乳糖高效液相色谱的测定方法.采用盐酸沉淀蛋白,氨基色谱柱分离,流动相为80％乙腈溶液,示差检测器检测.每100 g乳粉中异构化乳糖添加量为0.3～2.0 g时,回收率97.4％～103.0％.定量检出限为0.3 g/100 g.该方法操作简便,检测准确,可用于乳粉中异构化乳糖的检测.

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11. 高效液相色谱法检测乳制品中硫氰酸根含量

赵贞, 吕海燕, 刘丽君, 万鹏, 李翠枝, 邵建波

乳业科学与技术 2015, 38 (6): 19-21. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2015.06.005

摘要（113）

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PDF （1351KB）（174）

建立乳制品中硫氰酸根的高效液相色谱分析方法.样品经乙腈沉淀蛋白,以磷酸二氢钠磷酸缓冲液-乙腈溶液为流动相,强阴离子交换(SAX)色谱柱分离,紫外检测器218 nm检测.结果表明:在硫氰酸根0.2～100 mg/kg范围内呈良好的线性关系,回收率为98.5％～113.0％.本方法用于乳制品中硫氰酸根的测定,操作简单、定量准确、稳定性好.

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12. 高效液相色谱法测定乳粉中5种核苷酸的含量

赵贞, 岳虹, 刘春霞, 李素琴, 陈静, 李翠枝

乳业科学与技术 2015, 38 (3): 26-29. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2015.03.007

摘要（162）

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PDF （1694KB）（50）

建立乳粉中核苷酸高效液相色谱的测定方法.采用超纯水作为提取剂,0.5％的乙酸沉淀蛋白,SAX固相萃取小柱净化,C18色谱柱分离,流动相为0.1 mol/L的磷酸二氢钾溶液.每100 g乳粉中核苷酸添加量为0.3～50 mg时,回收率大于90％,定量限为0.3 mg/100 g.该方法具有结果准确、操作简便、重复性好等优点,可用于乳粉中核苷酸的检测.

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13. 高效液相色谱法测定调制乳中低聚果糖的含量

万鹏, 赵贞, 刘春霞, 岳虹, 李翠枝, 邵建波

乳业科学与技术 2015, 38 (3): 23-25. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2015.03.006

摘要（127）

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PDF （1401KB）（107）

建立调制乳中低聚果糖高效液相色谱的测定方法.采用水作为提取剂,乙腈沉淀蛋白,氨基色谱柱分离,流动相为70％乙腈溶液,示差检测器检测.每100 g调制乳中低聚果糖添加量为20～500 mg时,回收率为80.2％～107.1％,定量检出限为20 mg/100g.该方法操作简便、检测准确,可用于调制乳中低聚果糖的检测.

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14. 高效液相色谱法检测乳制品中的VC

万鹏, 赵贞, 高敏, 刘春霞, 李翠枝, 邵建波

乳业科学与技术 2014, 37 (5): 14-16. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2014.05.005

摘要（71）

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PDF （2025KB）（130）

目的:建立乳制品中的VC液相色谱分析方法.方法:样品经偏磷酸沉淀蛋白后,滤纸过滤,以0.25％偏磷酸溶液为流动相;经C18反相色谱柱分离,用紫外检测器检测,外标法定量.结果:该方法操作简便、快速,具有良好的准确度和精密度,回收率93.6％～103.9％、相对标准偏差2.56％～4.05％、定量检出限1 mg/kg.

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15. 高效液相色谱法测定乳制品中的呕吐毒素

李素琴, 万鹏, 高敏, 岳虹, 赵贞, 李翠枝

乳业科学与技术 2014, 37 (5): 11-13. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2014.05.004

摘要（153）

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PDF （1389KB）（56）

目的:建立乳制品中呕吐毒素的高效液相色谱法检测的方法.方法:样品经沉淀、过滤,上清液通过免疫亲和柱净化、浓缩,C18色谱柱分离,紫外检测器检测,标准曲线法定量.结果:该方法具有良好的准确度和精密度,在乳制品中添加回收率96％～106％,相对标准偏差0.45％～1.21％,检出限0.05 mg/kg.

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16. 高效液相色谱法检测乳制品中的叶黄素

赵贞, 高敏, 万鹏, 吕海燕, 陈静, 李翠枝

乳业科学与技术 2014, 37 (3): 16-18. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2014.03.005

摘要（122）

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PDF （1437KB）（220）

建立了乳制品中的叶黄素液相色谱分析方法.样品经丙酮提取后,以甲醇-甲基叔丁基醚为流动相,反相色谱分离,紫外检测器445 nm进行检测,外标法定量.该方法具有良好的准确度和精密度,回收率为86.9％～101.2％,相对标准偏差为2.56％～4.05％,定量检出限0.02 mg/kg,线性范围0.02～4 mg/kg.

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17. 高效液相色谱法测定奶粉中磷脂酰丝氨酸含量

岳虹, 赵贞, 高敏, 吕海燕, 刘丽君, 李翠枝

乳业科学与技术 2014, 37 (3): 13-15. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2014.03.004

摘要（145）

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PDF （1467KB）（39）

建立了奶粉中磷脂酰丝氨酸的高效液相色谱-蒸发光散射检测的测定方法.采用氯仿甲醇混合溶剂做为提取剂,Diol色谱柱上分离,正己烷-异丙醇-乙酸-三乙胺和异丙醇-水-乙酸-三乙胺的二元系统进行梯度洗脱.每100 g奶粉中磷脂酰丝氨酸添加量为50～150 mg时,回收率大于85％.定量限30 mg/100 g.该方法具有结果准确,操作简便,重复性好等优点,可用于奶粉中磷酯酰丝氨酸的检测.

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18. HPLC法检测乳品中对羟基苯甲酸酯类和纳他霉素

万鹏, 赵贞, 李翠枝, 邵建波, 王云霞, 刘春霞

乳业科学与技术 2013, 36 (3): 9-11. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2013.03.003

摘要（154）

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建立了乳制品中的对羟基苯甲酸酯类和纳他霉素的高效液相色谱分析方法.样品用甲醇提取后,使用C18反相色谱柱分离,以甲醇-醋酸水溶液为流动相,紫外检测器检测,检测波长256nm和305nm条件下5种防腐剂在35min之内完全分离.在一定条件下各组分的相关系数均大于0.9990,线形范围1～100mg/kg,回收率为83.7％～103％.

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