检索结果

Select

1. 母乳活性成分对婴儿免疫健康的影响研究进展

揭良, 贾宏信, 陈文亮, 苏米亚

乳业科学与技术 2022, 45 (3): 39-43. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20210909-057

摘要（367）

HTML （11）

PDF （1630KB）（465）

母乳被公认为婴儿营养的“黄金”标准和婴儿的最佳食物，由于母乳中多种生物活性成分的存在，使其为婴幼儿提供除营养外的其他益处，如免疫保护。本文综述母乳活性成分乳铁蛋白、母乳低聚糖、核苷酸、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和益生菌对婴儿免疫健康的影响，同时对市售11 个产品的婴儿配方乳粉可选择性成分进行分析，为婴儿配方乳粉可选择性成分的选择提供理论依据。

相关文章 | 多维度评价

Select

2. 新一代婴幼儿配方乳粉脂质与母乳脂质相似性对比分析

贾宏信, 揭良, 苏米亚, 陈文亮, 刘海安

乳业科学与技术 2022, 45 (3): 14-18. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20211214-011

摘要（194）

HTML （1）

PDF （1770KB）（292）

母乳是婴儿最理想的天然食品，也是婴幼儿配方乳粉（infant formula，IF）开发的金标准。精准模拟母乳的营养组分，是实现IF产品提升的一种重要手段。为更好模拟母乳脂质，依据已报道的母乳数据开发了新一代IF，然后对比分析母乳和新一代IF中总脂肪酸和sn-2脂肪酸与母乳的相似性。结果表明：新一代IF和母乳在总脂肪酸和sn-2脂肪酸组成上具有高度相似性（相似性系数分别为＞85%和＞70%），表明新一代IF实现了对母乳总脂肪酸和sn-2脂肪酸的高度模拟。

相关文章 | 多维度评价

Select

3. 唾液酸对婴幼儿健康影响的研究进展

揭良, 苏米亚

乳业科学与技术 2022, 45 (2): 55-59. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20210813-051

摘要（376）

HTML （1）

PDF （1802KB）（513）

婴儿大脑的快速发育对膳食中营养物质的供应有极高需求，尤其是早产儿。唾液酸是脑神经节苷脂和修饰神经细胞黏附分子的聚唾液酸链的重要成分。人乳唾液酸含量较高，主要形式为N-乙酰神经氨酸。相比之下，婴儿配方乳粉中含有低水平的唾液酸，包括N-乙酰神经氨酸和N-羟乙酰神经氨酸，N-羟乙酰神经氨酸与一些人类炎症性疾病有关。本文综述唾液酸在人乳、牛乳及婴幼儿配方乳中的分布、纯N-乙酰神经氨酸唾液酸的来源以及唾液酸对婴幼儿健康影响的研究进展，为缩小配方乳与婴幼儿营养需求的差异提供科学依据。

相关文章 | 多维度评价

Select

4. 母乳磷脂与婴幼儿配方乳粉开发研究进展

贾宏信, 苏米亚, 陈文亮, 揭良, 刘海安

乳业科学与技术 2022, 45 (2): 35-41. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20211206-007

摘要（261）

HTML （2）

PDF （2239KB）（279）

母乳是婴儿最完美的营养来源，含有婴儿生长发育所需的所有营养物质。磷脂具有促进婴儿肠道、大脑及认知发育等作用，对婴幼儿健康发育非常重要。本文对母乳磷脂进行介绍，重点阐述现有文献资料中不同国家/地区母乳中磷脂的组成及含量差异，并对比分析母乳磷脂组成与磷脂脂肪酸组成与牛乳、山羊乳和绵羊乳存在的差异。旨在为婴幼儿配方乳粉的开发，特别是磷脂组成及磷脂脂肪酸组成的精细化模拟提供参考依据。

相关文章 | 多维度评价

Select

5. 母乳和婴幼儿配方乳粉气味研究进展

揭良,贾宏信,陈文亮,苏米亚

乳业科学与技术 2022, 45 (1): 61-66. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20210720-009

摘要（232）

HTML （2）

PDF （1999KB）（499）

母乳是满足婴儿生命最初阶段所有营养需求的第一和唯一的食物来源，被公认为婴儿生长、发育和健康的最佳营养形式。母乳除为婴幼儿提供营养外，还通过使婴儿接触各种气味化合物的感觉体验来影响婴儿对味道和食物的偏好。为了更好将母乳气味研究应用于婴幼儿配方乳粉，使婴幼儿配方乳粉更接近母乳的效果，本文对母乳和婴幼儿配方乳粉气味化合物成分及其主要影响因素进行全面介绍，为婴幼儿配方乳粉母乳化提供科学依据。

相关文章 | 多维度评价

Select

6. 小品种特色乳营养成分研究进展

揭良,苏米亚

乳业科学与技术 2021, 44 (6): 58-62. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.06.011

摘要（231）

HTML （0）

PDF （1832KB）（446）

乳富含各类营养成分，是营养最完整的食物之一，具有很多营养及功能特性，包含维持新生儿和婴幼儿生命所需的所有营养，并能提高人类膳食质量。但是少数物种的动物乳因为产量较低而带来的低经济效益一直被忽略。为认识小品种乳的重要性，激发人们对小品种动物乳研究与应用的兴趣，本文介绍牛乳、牦牛乳、马乳、驴乳、羊乳、驼乳的营养组成，通过对小品种动物乳与牛乳中的常规成分、脂肪酸组成、活性物质及其功能特性进行比较分析，得出小品种动物乳是集营养与健康益处为一体的乳源，且具有较好的应用。

相关文章 | 多维度评价

Select

7. 人乳营养组分及其在婴幼儿发育中的作用研究进展

揭良, 苏米亚

乳业科学与技术 2021, 44 (5): 38-42. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.05.008

摘要（332）

HTML （3）

PDF （1542KB）（701）

早期营养对婴幼儿的生理功能、免疫系统成熟和认知发展有巨大影响。人乳是一种特殊的生命营养液体，被公认为婴幼儿营养的黄金标准和婴儿的最佳食物，可以满足6 月龄内婴儿的全部营养需要。世界卫生组织建议在婴儿生命前6 个月进行纯母乳喂养。国内相关法规标准强调“母乳是婴儿最理想的天然食物”，提倡婴幼儿出生至少进行6 个月的纯母乳喂养。为建立婴幼儿营养健康标准，本文对人乳的成分及其对婴幼儿发育的影响进行全面介绍，期望为明确婴幼儿营养需要提供科学依据。

相关文章 | 多维度评价

Select

8. 功能性乳制品及其功能性原料研究进展

揭良, 苏米亚

乳业科学与技术 2021, 44 (2): 43-47. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.02.009

摘要（446）

HTML （8）

PDF （1461KB）（648）

乳制品被世界各地人群消费，这主要与乳制品能引起感官愉悦和健康、营养有关。随着食品工业的发展，目前的一个关键趋势是食物产品提供更多功能性，以提高消费者的健康程度，如功能性乳制品。本文综述乳制品的功能性，包括改善血脂、肠道、骨骼及血糖健康，并就应用于乳制品中的降血糖功能物质进行介绍。

相关文章 | 多维度评价

Select

9. 母乳低聚糖组成及其对益生菌的增殖作用

揭良, 苏米亚, 贾宏信, 陈文亮, 齐晓彦

乳业科学与技术 2021, 44 (1): 13-17. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.01.003

摘要（355）

HTML （6）

PDF （1705KB）（763）

研究混合母乳中复杂的母乳低聚糖（human milk oligosaccharides，HMOs）组成及含量，选择双歧杆菌Bb-12、发酵乳杆菌CECT5716 2 种益生菌，研究HMOs 2’-岩藻糖（2’-fucosyllactose，2’-FL）对2 种益生菌的增殖作用。结果表明：2 个混合样本的HMOs含量分别为10.613、5.093 g/L，差异很大，说明不同母乳来源的HMOs受诸多因素影响，但含量范围一般为5～15 g/L；2’-FL对发酵乳杆菌CECT5716和双歧杆菌Bb-12均有

相关文章 | 多维度评价

Select

10. 乳制品中强化骨骼的功能成分研究进展

揭良, 苏米亚, 贾宏信, 陈文亮, 齐晓彦

乳业科学与技术 2020, 43 (6): 36-40. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.06.007

摘要（231）

HTML （5）

PDF （1509KB）（54）

人体骨骼增长经过幼儿期、儿童期和青春期，到成人期达到峰值。在成人期前使骨量最大化和中老年时期注意骨骼健康是预防骨质疏松的重要措施。乳制品是维护骨骼健康的重要营养素来源，尤其是专门针对不同人群强化了益于骨骼的生物活性物质的乳制品。本文对应用于乳制品中强化骨骼的生物活性物质进行介绍，并对膳食摄入强化乳制品与中老年骨骼健康的关系进行概述。

相关文章 | 多维度评价

Select

11. 人乳低聚糖研究进展

揭良, 苏米亚, 贾宏信, 陈文亮, 齐晓彦

乳业科学与技术 2020, 43 (5): 31-36. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.05.007

摘要（198）

HTML （2）

PDF （1627KB）（90）

随着人们对人乳低聚糖（human milk oligosaccharides，HMOs）分布、有益生物活性，特别是调节人体肠道菌群益生元活性的认识日益深入，HMOs的相关研究越来越受到重视。然而，HMOs的应用通常是困难的，挑战在于适用于婴幼儿配方乳粉HMOs的特殊选择和天然来源中有限的HMOs含量，特殊HMOs应用的困难在于对于特定HMOs含量及其对儿童健康影响的研究很少。本文综述母乳中复杂的HMOs成分、可能的产品来源、功能和安全问题等方面的研究现状，重点综述HMOs成分、HMOs来源、HMOs生物活性的最新研究进展及未来研究方向。

相关文章 | 多维度评价

Select

12. 婴幼儿配方乳粉脂质母乳化研究进展

揭良, 苏米亚, 贾宏信, 陈文亮, 齐晓彦

乳业科学与技术 2020, 43 (3): 45-49. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.03.009

摘要（206）

HTML （0）

PDF （1833KB）（219）

母乳乳脂不同于其他哺乳动物的乳脂及植物油。母乳被认为是新生儿最理想的食物来源，但并非所有情况下都具备供婴儿发育食用的母乳。因此，组成和功能更加接近母乳的配方乳粉在优化配方乳粉喂养婴儿的过程中扮演着极其重要的角色。为了模拟人乳脂肪，配方乳粉脂肪母乳化随即诞生。随着母乳脂质更多功能的发现，婴幼儿配方乳粉中的脂肪已经可以在脂肪层面实现母乳化，甘油三酯层面的母乳化一直在随着营养科学的认识而进步。本文综述婴幼儿配方乳粉脂质母乳化的研究进展。

相关文章 | 多维度评价

Select

13. 乳制品对代谢综合征预防作用的研究进展

贾宏信, 苏米亚, 陈文亮, 齐晓彦, 揭良

乳业科学与技术 2020, 43 (1): 45-49. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.01.009

摘要（137）

HTML （0）

PDF （1527KB）（42）

乳制品的膳食摄入量与代谢综合征发生率存在负相关性，一种或多种乳制品成分可能直接影响代谢综合征的某种特征性指标，特别是乳制品中的钙、镁等矿物质、乳清蛋白、生物活性肽和共轭亚油酸等被证明有助于代谢综合征特征性指标的改善。本文就乳制品对代谢综合征的预防作用及相关机制进行概述。

相关文章 | 多维度评价

Select

14. 冲调温度对婴儿配方乳粉中益生菌存活率的影响

贾宏信, 揭良, 罗妮

乳业科学与技术 2019, 42 (6): 21-24. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.06.004

摘要（158）

HTML （0）

PDF （1071KB）（181）

在不同温度（40、50、60、70 ℃）下对含益生菌的婴儿配方乳粉进行冲调，分析冲调温度和冲调方式（温水直接冲调或温/凉水两步冲调）对乳粉中益生菌存活率的影响，同时分析婴儿配方乳粉冲调液5 ℃冷藏24 h 期间的微生物变化。结果表明：冲调温度越高，婴儿配方乳粉中益生菌的存活率越低，冲调温度相同时，温/凉水两步冲调婴儿配方乳粉的益生菌存活率大于温水直接冲调，40 ℃和50 ℃冲调有利于益生菌的存活（存活率＞ 60%）；婴儿配方乳粉冲调液5 ℃冷藏可以有效保证益生菌的存活，并有利于乳粉中其他微生物的控制；含益生菌的婴儿配方乳粉建议冲调温度控制在40～50 ℃，以保证乳粉中益生菌的存活。

相关文章 | 多维度评价