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DNA条形码技术在食品溯源中的应用
李敏, 凌超, 邬琦沁, 毕盛楠, 樊蕴秀, 孙国伟, 韩奕奕, 郑小平, 孟瑾
乳业科学与技术
2014, 37 (5):
25-30.
DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2014.05.008
现在食品安全越来越关注食品的可追溯性.近年来,DNA条形码作为食品溯源中一个潜在有效的工具得到迅速发展.本综述介绍了DNA条形码在食品安全尤其是在食品溯源中的应用,回顾了DNA条形码从概念的提出,到食品检测、食品溯源及防止食品商业欺诈中的应用.DNA条形码能够保障食品安全、防止商业欺诈,但距离真正的大规模应用,还有较长的路要走.
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