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1. 乳粉中黄曲霉毒素M1的检测能力验证

韩奕奕，陈美莲，杨晓君，陆仲斐

乳业科学与技术 2018, 41 (4): 25-28. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2018.04.006

摘要（128）

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设计并实施乳粉中黄曲霉毒素M1（aflatoxin M1，AFM1）的检测能力验证计划，了解和评价实验室检测乳粉中AFM1的检测能力和水平，识别实验室间存在的差异，促进实验室提高检测水平。参照CNAS—CL002《能力验证结果的统计处理和能力评价指南》制备分割水平对的样品，采用单因素方差分析和t检验对样品均匀性和稳定性进行分析。对能力验证结果进行稳健统计分析，通过Z值比分数评价实验室能力。结果表明：样品通过均匀性和稳定性的检验要求，满足能力验证计划要求；参加实验室49 家，满意结果数为45 家，满意率为9

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2. 上海地区奶牛的乳房炎金黄色葡萄球菌耐药性

章慧，戴春风，韩奕奕

乳业科学与技术 2018, 41 (2): 1-4. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2018.02.001

摘要（194）

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为调查上海地区奶牛乳房炎金黄色葡萄球菌的耐药性，采集上海地区乳房炎患病乳样60 份，进行金黄色葡萄球菌的分离鉴定及药敏实验。结果表明：经分离鉴定，共检出8 株金黄色葡萄球菌，分离率为13.33%；药敏实验结果表明，分离得到的金黄色葡萄球菌对青霉素G和氨苄西林的耐药率最高，均为100.00%，对磺胺甲恶唑的耐药率次之，为50.00%，对头孢克洛、头孢唑肟、洛美沙星、诺氟沙星、四环素、庆大霉素、红霉素、克林霉素和氯霉素的耐药率均为37.50%，对环丙沙星和氧氟沙星的耐药率均为25.00%，对头孢噻肟、头孢他啶

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3. DNA条形码技术在食品溯源中的应用

李敏, 凌超, 邬琦沁, 毕盛楠, 樊蕴秀, 孙国伟, 韩奕奕, 郑小平, 孟瑾

乳业科学与技术 2014, 37 (5): 25-30. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2014.05.008

摘要（166）

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现在食品安全越来越关注食品的可追溯性.近年来,DNA条形码作为食品溯源中一个潜在有效的工具得到迅速发展.本综述介绍了DNA条形码在食品安全尤其是在食品溯源中的应用,回顾了DNA条形码从概念的提出,到食品检测、食品溯源及防止食品商业欺诈中的应用.DNA条形码能够保障食品安全、防止商业欺诈,但距离真正的大规模应用,还有较长的路要走.