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1. 冷冻饮品微生物污染风险分析和防治措施研究进展

刘园, 曹东丽, 闫洁, 方萍, 李瑞光

乳业科学与技术 2021, 44 (5): 58-62. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.05.011

摘要（187）

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PDF （1820KB）（226）

冷冻饮品行业近年来发展迅速，但冷冻饮品消费市场不断扩大的同时，也暴露了微生物污染等一些突出问题。利用近年来冷冻饮品的食品安全抽检结果，本文对冷冻饮品的微生物污染进行风险分析，并结合冷冻饮品的生产工艺特点提出微生物污染的防控措施，为提升我国冷冻饮品食品安全水平提供参考。

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2. 高效液相色谱-串联质谱法测定血糖调节乳粉中的磺酰脲类药物

刘园

乳业科学与技术 2018, 41 (3): 32-36. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2018.03.006

摘要（107）

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PDF （1246KB）（44）

建立一种同时测定血糖调节乳粉中6 种非法添加的磺酰脲类降血糖药物（甲苯磺丁脲、格列吡嗪、格列齐特、格列本脲、格列美脲和格列喹酮）的高效液相色谱-串联质谱分析方法。乳粉样品经温水溶解后，用亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白质等物质，上清液过滤后采用Poroshell SB-C18色谱柱分离，多反应监测模式检测，外标法定量。结果表明：在最优实验条件下，6 种磺酰脲类化合物在0.5～50.0 μg/L范围内线性关系良好，R2均大于0.996，方法的检出限均为3.0 μg/kg；6 种化合物的回收率为80.3%～95.5

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3. 同位素内标-气相色谱-质谱法测定婴幼儿配方乳粉中氯丙醇酯类化合物

刘园, 卢剑

乳业科学与技术 2017, 40 (3): 11-15. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2017.03.003

摘要（143）

PDF （1544KB）（60）

建立一种同时测定婴幼儿配方乳粉中4类氯丙醇酯类化合物(3-氯-1,2-丙二醇酯、2-氯-1,3-丙二醇酯、1,3-二氯-2-丙醇酯和2,3-二氯-2-丙醇酯)的气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析方法。样品溶解后用正己烷提取,甲醇钠-甲醇溶液水解,弗罗里硅土固相萃取柱净化,七氟丁酰基咪唑衍生,气相色谱-质谱仪单离子监测模式检测,内标法定量。在优化后的条件下,4类氯丙醇酯在质量浓度0.05~1.00 mg/L范围内呈现良好的线性关系,R2均大于0.997,方法的检出限为0.015 mg/kg。阴性样品在质量浓度0.05、0.10、0.50 mg/kg 3个水平的添加回收实验表明,4类氯丙醇酯的加标回收率在85.9%~102.1%之间,相对标准偏差(n=6)为2.4%~5.6%。该方法灵敏度高、净化效果好、定量准确,适用于婴幼儿配方乳粉中氯丙醇酯类化合物的定性及定量检测。

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4. 乳品中硫氰酸盐的来源及其风险分析

刘园, 邹洁

乳业科学与技术 2013, 36 (4): 36-38. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2013.04.009

摘要（271）

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PDF （890KB）（19）

硫氰酸盐曾作为生鲜奶的保鲜剂被广泛使用,但因其毒性,已被我国列为乳及乳制品中的非法添加物质.鉴于硫氰酸盐的毒性作用,我们对市售乳品的硫氰酸盐含量进行风险监测,并对乳品中硫氰酸盐可能对人类健康造成的危害进行风险分析,结果发现852个监测样品中的硫氰酸含量均小于10mg/kg,其中25.9％样品的硫氰酸根含量低于1 mg/kg,仅有6.24％的样品含量在5～10mg/kg之间.由此,我们分析了乳品中硫氰酸盐的可能来源,认为852个市售乳制品中的硫氰酸盐主要来源于动物生鲜乳的自身本底,系非法添加的可能性极低.

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