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发酵乳制品中生物活性肽形成及改善老年人群健康作用研究进展
于灵素, 覃林淑慧, 袁乐晴, 李冰, 赵丹, 赵爱青, 刘永峰, 舒琴
乳业科学与技术
2026, 49 (3):
66-73.
DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20251230-094
当前人口老龄化成为全球发展趋势,老年人群的健康已经引起全社会的关注与重视?衰老作为一种生命自然发展过程,通常涉及各种生理变化,包括免疫功能减弱?疾病易感性增加?非传染性慢性病频发等?饮食在维持人体健康和预防疾病方面可发挥一定作用,其中发酵乳制品富含优质蛋白质,并且其在发酵?成熟或消化过程中释放的生物活性肽具有降压?抗氧化?免疫调节及抗糖尿病等多种生物活性,有望成为促进老年人群健康的有益膳食组成部分?本文系统论述摄入发酵乳制品对老年人健康的益处,重点阐述其中生物活性肽在调控衰老相关健康问题中的作用机制,并阐述发酵乳制品在促进老年人健康?预防相关疾病方面的潜在价值,为通过膳食策略支持健康老龄化提供理论依据?
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