乳脂肪球膜中的脂类及其在婴儿配方乳粉中的应用

doi:10.15922/j.cnki.jdst.2019.03.007

乳业科学与技术 ›› 2019, Vol. 42 ›› Issue (3): 33-37.DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.03.007

乳脂肪球膜中的脂类及其在婴儿配方乳粉中的应用

郑姗, 于景华, 刘晓辉, 骆志刚

天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津, 300457, 北京银河路经贸有限公司, 北京, 100029

出版日期:2019-05-01 发布日期:2021-11-09
基金资助:
国家自然科学基金面上项目（31671876）

A Reviews of Lipids in Milk Fat Globule Membrane and Their Application in Infant Formula

ZHENG Shan, YU Jinghua, LIU Xiaohui, LUO Zhigang

(1.College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China; 2.Beijing Yinhe Road Economic and Trade Co. Ltd., Beijing 100029, China)

Published:2019-05-01 Online:2021-11-09

摘要/Abstract

摘要： 母乳被认为是新生婴儿早期所需营养的黄金标准。改善婴儿配方乳粉的最好办法除了模拟母乳的成分外，越来越多的关注点集中在乳脂肪球的结构上，并且对乳脂肪球膜（milk fat globule membrane，MFGM）的研究越来越深入。本文综述MFGM的结构与组成以及近年来在婴儿配方乳粉中补充MFGM对婴儿生长发育的影响，并得到近期临床研究的支持。基于啮齿动物的研究表明，在婴儿配方乳粉中添加MFGM对肠道消化、生理健康和炎症保护有好处，同时，大量人体实验表明，补充MFGM对婴儿的神经认知发育具有积极作用。但是，婴儿配方乳粉中 MFGM的添加量及安全性问题仍是不确定的。

关键词: 乳脂肪球膜；极性脂质；婴儿配方乳粉；体外消化；认知能力

Abstract: Breast milk is the golden standard of nutrition for newborn infants. The best way to improve infant formula is not only by simulating the composition of breast milk, but also by focusing on the structure of milk fat globule membrane (MFGM). New knowledge on MFGM has been steadily acquired. This article reviews the structure and composition of MFGM, and recent progress in understanding the effect of supplementation of MFGM in infant formula on infant growth and development, which is supported by recent clinical trials. Research in rodents has shown that adding MFGM to infant formula has benefits for intestinal digestion, physiology, and protection against pathogens and inflammation. However, there is still uncertainty about the amount and safety of MFGM added to infant formula.

Key words: milk fat globule membrane; polar lipids; infant formula; in vitro digestion; cognitive ability

中图分类号:

TS252.1

郑姗, 于景华, 刘晓辉, 骆志刚. 乳脂肪球膜中的脂类及其在婴儿配方乳粉中的应用[J]. 乳业科学与技术, 2019, 42(3): 33-37 https://doi.org/10.15922/j.cnki.jdst.2019.03.007

ZHENG Shan, YU Jinghua, LIU Xiaohui, LUO Zhigang. A Reviews of Lipids in Milk Fat Globule Membrane and Their Application in Infant Formula[J]. Journal of Dairy Science and Technology, 2019, 42(3): 33-37 https://doi.org/10.15922/j.cnki.jdst.2019.03.007

[1]	杜雅宣，赵川，郑欣玥，毛佳怡，许一舟，陆宇航，陈代昌，赵倩，张萌，沙祎铖，梁肖娜. 阿魏酸与β-乳球蛋白-DHA复合物的相互作用对β-乳球蛋白致敏性的影响[J]. 乳业科学与技术, 2025, 48(6): 8-14.
[2]	姬雅雅，王佳玲，陆宇航，许一舟，毛佳怡，郑欣玥，卞熙，朱志鹏，张汶馨，赵川，梁肖娜. 阿魏酸与黄原胶协同作用对β-乳球蛋白结构特征及抗原性的影响[J]. 乳业科学与技术, 2025, 48(6): 23-29.
[3]	杨雨菲，郑文涛，郝果，张晓瑞，刘永峰. 特种乳的营养成分、功能特性及加工技术研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2025, 48(6): 51-60.
[4]	郝果，伊美霞，李璐，王国丽，向润茹，张耀武，刘永峰. 功能性羊乳粉加工与贮藏过程中美拉德反应影响因素及风险控制研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2025, 48(6): 68-74.
[5]	马希，刘清清，陈瑾，李斌，张颖，曹炜，赵东林，孙秋勃，彭德举. 富硒生物转化对羊乳酪蛋白组成及品质特性的影响[J]. 乳业科学与技术, 2025, 48(4): 1-9.
[6]	夏紫娴，刘瑞，关小燕，王小红，吕优优. 唾液酸乳糖对双歧杆菌的作用研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2025, 48(4): 36-44.
[7]	孔子涵，张林芳，孟祥晨，刘飞. 牛乳铁蛋白的结构、生物功能及提取技术研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2025, 48(4): 62-46.
[8]	万龙玉，涂文，张佳欣，王华冰，王旭，赵倩玉，曲波，姜毓君，赵锋. 乳制品货架期指标选择及预测模型研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2025, 48(4): 79-85.
[9]	胡令涵，李平兰，王玉. 乳酸乳球菌L-H410产抗菌肽的理化性质分析及发酵工艺优化[J]. 乳业科学与技术, 2025, 48(3): 1-10.
[10]	戴玉婷，杨晋青. 反相高效液相色谱法测定乳清蛋白粉中5 种主要蛋白含量[J]. 乳业科学与技术, 2025, 48(3): 38-42.
[11]	白艳梅，张立佳，汪洋，刘丽君，莫楠，高玉杰，李培珍，胡雪，吴晓莉. 超高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳中乙烯利残留[J]. 乳业科学与技术, 2025, 48(3): 43-48.
[12]	李清清，刘珺瑶，严静. 含乳特殊医学用途婴儿配方食品中碘成分分析标准物质的研制与评估[J]. 乳业科学与技术, 2025, 48(3): 49-46.
[13]	贾宏信，苏米亚，陈文亮. 叶酸与新生儿健康及母乳中叶酸研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2025, 48(2): 35-39.
[14]	陈万义，钟福霞，刘晓燕，姚璐，居万涛. 下一代测序技术在乳品质量与安全中的应用研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2025, 48(2): 40-46.
[15]	梁佳迎，张海迁，纪友薇，江婷，张涛，潘道东，吴振. 乳脂肪球膜蛋白组成、理化性质及生物活性研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2025, 48(1): 24-29.

乳脂肪球膜中的脂类及其在婴儿配方乳粉中的应用

A Reviews of Lipids in Milk Fat Globule Membrane and Their Application in Infant Formula

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics