摘要： 本研究旨在筛选具有降胆固醇能力的乳酸菌并评估其抗氧化活性。首先从娟姗及娟姗-和牛杂交犊牛吃初乳前后的粪便样本中分离出45株乳酸菌，通过分子生物学鉴定出5个属的菌株，包括台湾乳球菌（Lactococcus taiwanensis）、乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）、唾液联合乳杆菌（Ligilactobacillus salivarius）、食窦魏斯氏菌（Weissella cibaria）和融合魏斯氏菌（Weissella confusa）。由于融合魏斯氏菌（Weissella confusa）JCM11和JCF7的降胆固醇能力较强，对其安全性、耐酸耐胆盐能力及抗氧化能力进行测定。实验结果表明，Weissella confusa JCM11和JCF7表现出显著的降胆固醇能力，胆固醇清除率分别达到43.8%和43.4%。安全性评价显示，两株菌均无溶血活性，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌均表现出显著的抑菌效果，且在硝酸还原酶实验、吲哚实验和明胶液化实验中均变现为阴性。耐酸耐胆盐实验表明，Weissella confusa JCM11和JCF7在低pH和高胆盐浓度下表现出较强的耐受性。经抗氧化活性检测，两株菌的发酵上清液均具有良好的抗氧化活性。综上所述，Weissella confusa JCM11与JCF7菌株不仅具备出色的降胆固醇效果与抗氧化能力，而且拥有良好的安全性及胃肠道适应性，这为功能性益生菌产品的开发提供了宝贵的菌种资源。
