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1. 牛乳脂肪球粒径研究进展

黄啟雪, 邢智洋, 张梦璐, 朱河水, 韩立强

乳业科学与技术 2020, 43 (4): 47-51. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.04.009

摘要（340）

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乳中脂肪主要以乳脂肪球（milk fat globule，MFG）形式从哺乳动物的乳腺中分泌到乳中，MFG粒径从?0.2 μm到15.0 μm不等，不同粒径MFG影响新生儿的健康及乳制品的理化特性。MFG粒径主要由乳腺上皮细胞中的?脂滴调控，脂滴大小的调控因素包括细胞内甘油三酯水平及其合成与水解过程中参与的酶、膜磷脂、脂滴融合等。本文主要综述MFG的合成和结构、MFG粒径对牛乳营养及乳制品加工的影响、脂滴融合对MFG粒径的调控，为?MFG粒径的应用提供参考。

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2. 膳食纳米硒对奶牛乳硒含量的影响

庞坤, 姜丽丽, 陈刚, 陈云龙, 郝静文, 韩立强

乳业科学与技术 2015, 38 (4): 1-3. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2015.04.001

摘要（134）

HTML （0）

PDF （1226KB）（96）

选择正常健康奶牛随机分为对照组和实验组,每组5头,对照组饲喂基础日粮,实验组饲喂纳米硒15g/(d·头),采集乳样检测乳常规成分和乳硒含量.结果表明:在饲料中添加纳米硒对奶牛的乳蛋白、乳脂肪和乳糖并没有产生显著影响(P＞0.05).与对照组相比,乳硒的含量随着饲喂时间的延长而逐渐增加,30 d实验组乳硒含量为29.4 μg/L,而对照组为16.6 μg/L (P＜0.05),表明添加纳米硒能够增加奶牛乳硒的含量.