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1. 乳酸杆菌属对抗生素的耐药性

郭慧玲, 陈霞, 邵玉宇, 潘琳, 孟和毕力格, 张和平

乳业科学与技术 2014, 37 (6): 6-10. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2014.06.002

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以分离自不同地区的发酵乳制品的44株乳杆菌为研究对象,通过对其进行16S rRNA的基因序列分析,鉴定为干酪乳杆菌、植物乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌和保加利亚乳杆菌.同时,研究了这5种乳杆菌的抗生素耐药性.结果显示,乳杆菌对不同的抗生素表现出不同的耐药性.

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2. 德氏乳杆菌保加利亚亚种优良菌株的筛选

高姝冉, 邵玉宇, 郭慧玲, 孟和毕力格, 张和平

乳业科学与技术 2013, 36 (4): 1-6. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2013.04.001

摘要（138）

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PDF （2037KB）（178）

以分离自传统发酵乳的55株德氏乳杆菌保加利亚亚种为研究对象,通过分析其发酵时间、后酸化、黏度、脱水收缩性和游离氨基酸态氮等发酵特性,最终得到3株可作为酸乳发酵剂用的德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株,分别为IMAU80319、IMAU20422和IMAU20404.