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1. 类器官模型在乳及乳制品中的应用研究进展

范素芳，王旭，张岩

乳业科学与技术 2024, 47 (5): 52-57. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20240721-063

摘要（131）

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PDF （1655KB）（135）

类器官由成体干细胞或多能干细胞在体外分化而来，可在细胞类型、空间结构及生理功能上实现对体内器官的模拟。目前，类器官模型已经在药物研发、精准医疗等领域得到广泛应用，并且已经应用于食品安全领域。本文综述类器官的发展历程、分类、构建及其在乳及乳制品代谢组学、营养成分功能评价及肠道保护作用研究等方面的应用，并总结类器官模型存在的问题，展望类器官模型在乳及乳制品中的应用前景，以期为类器官模型在食品安全、营养等领域的进一步应用提供参考。

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2. PRiME MCX固相萃取柱结合超高效液相色谱-串联质谱法测定乳及乳制品中25 种β-受体激动剂

范力欣，杨丽琼，任晓伟，杨层层，孟志娟，范素芳

乳业科学与技术 2024, 47 (3): 16-25. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20240606-041

摘要（88）

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PDF （3673KB）（102）

基于超高效液相色谱-串联质谱技术，建立牛乳及乳制品中25 种β-受体激动剂的测定方法。样品经37 ℃酶解16 h、0.2 mol/L乙酸铵溶液（pH 5.2）提取、玻璃纤维滤纸除去脂肪和蛋白质，PRiME MCX固相萃取柱净化，并采用Waters BEH C18柱（100 mm×2.1 mm，1.7 μm）分离，以乙腈和0.1%甲酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱，采用电喷雾离子源正离子、多反应监测模式，内标法定量。结果表明：在0.2～50.0 ng/mL质量浓度范围内，25 种β-受体激动剂线性关系良好，决定系数（R2）大于0.996；加标回收率为80.3%～106.2%，相对标准偏差为0.6%～8.5%（n＝6），检出限为0.05～0.10 μg/kg，定量限为0.10～0.20 μg/kg。该方法简便、高效，适用于牛乳及乳制品中25 种β-受体激动剂的测定。

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3. 微生物法测定婴幼儿配方乳粉中生物素含量的不确定度评定

赵盼, 张瑞, 张雅伦, 范素芳, 王赞, 郭丽敏

乳业科学与技术 2023, 46 (3): 32-37. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20230331-016

摘要（86）

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PDF （3903KB）（70）

建立微生物法测定婴幼儿配方乳粉中生物素含量的不确定度评定方法，以进行检测结果的质量控制，提高检测数据的准确性。按照GB 5009.259—2016《食品安全国家标准食品中生物素的测定》进行婴幼儿配方乳粉中生物素含量的检测，根据JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》和GB/T 27418—2017《测量不确定度评定和表示》等要求，对检测过程中产生的各不确定度分量进行评定，合成标准不确定度。结果表明：标准曲线拟合和重复性检测产生的不确定度最大；婴幼儿配方乳粉中3 个含量生物素的不确定度报告：样品A（19.87±2.84） μg/100 g，样品B（30.35±4.41） μg/100 g，样品C（53.15±7.15） μg/100 g（置信区间95%，包含因子k=2）；随着样品中生物素含量的增高，检测结果的扩展不确定度也随之增大。

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4. 核酸适体在乳及乳制品检测中的应用

张亚丽, 牛立沙, 赵丽敏, 范素芳, 黄云霞, 张岩, 范斌

乳业科学与技术 2020, 43 (5): 43-48. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.05.009

摘要（210）

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PDF （1615KB）（168）

核酸适体技术是新型检测技术，因其特异性、高亲和性、快速、低成本等众多优点被广泛应用于乳及乳制品等动物源食品安全检测领域。本文对核酸适体筛选技术的原理和类别进行介绍，并对其在乳及乳制品中添加剂、激素、抗生素残留、真菌毒素、病原微生物污染检测等方面的应用和研究进展进行综述。

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5. 通过式固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳和乳粉中4 种类固醇激素

刘东, 李强, 范素芳, 张岩

乳业科学与技术 2020, 43 (2): 26-30. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.02.005

摘要（124）

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PDF （2225KB）（88）

建立通过式固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法同时测定牛乳和乳粉样品中4 种类固醇激素的方法，采用内标法定量，样品用乙腈提取，经PRiME HLB固相萃取小柱净化，采用Acquity BEH C18色谱柱（2.1 mm×100 mm，2.5 μm）分离，乙腈和水作为流动相，使用电喷雾离子源负离子模式检测。结果表明：4 种类固醇激素在质量浓度0.2～100.0 ng/mL范围内线性关系良好，检出限为0.4～2.0 μg/kg，定量限为0.8～4.0 μg/kg；在牛乳基质中加标回收率为87.7%～110.8%，相对标准偏差为0.85%～4.56%，在乳粉基质中加标回收率为89.2%～107.4%，相对标准偏差为1.22%～4.22%；该方法分析速度快、灵敏度高，可用于牛乳和乳粉中4 种类固醇激素的定性及定量分析。

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6. 高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳中 3 种糖肽类抗生素残留

范素芳，王丽明，李强，张冬生，孙文毅，张岩

乳业科学与技术 2018, 41 (2): 37-41. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2018.02.007

摘要（140）

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PDF （1527KB）（226）

建立牛乳中万古霉素、去甲万古霉素和替考拉宁的高效液相色谱-串联质谱测定方法。采用多反应监测模式，外标法定量。通过对不同提取溶剂的考察，选择0.1%甲酸水溶液-乙腈溶液（85∶15，V/V）作为提取溶剂；牛乳样品经超声辅助提取后，选用阳离子交换柱对万古霉素和去甲万古霉素进行净化，采用C18固相萃取柱对替考拉宁进行净化；流动相选择乙腈-0.1%甲酸水溶液体系，并采用梯度洗脱模式；分析物经反相C18色谱柱分离后，用质谱进行测定。结果表明：万古霉素、去甲万古霉素和替考拉宁的检出限分别为2、1、2 μg/kg，定量

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7. PRiME MCX 固相萃取柱结合超高效液相色谱-串联质谱法测定乳和乳制品中25种β-受体激动剂药物残留

范力欣范素芳杨丽琼任晓伟

乳业科学与技术 0, (): 0-0.

摘要（18）

本研究基于超高效液相色谱-串联质谱技术，建立牛奶和乳制品中25 种β-受体激动剂的测定方法。样品经37℃酶解16h，0.2mol/L乙酸铵溶液（pH=5.2）提取，玻璃纤维滤纸除脂肪和蛋白质，PRIME MCX固相萃取柱净化，采用Waters BEH C18柱（100mm ×2.1mm，1.7μm）分离，以乙腈和0.1%甲酸水作为流动相进行梯度洗脱，采用电喷雾离子源，正离子多反应监测，内标法定量。结果表明：在0.2～50 ng/mL浓度范围内，25 种β-受体激动剂线性关系良好，相关系数（R2）大于0.996；回收率范围为80.3%～106.2%，相对标准偏差为0.7%～8.5%（n=6）。检出限范围为0.05～0.1 μg/kg；定量限范围为0.1～0.2 μg/kg。该方法简便高效，适用于牛奶和乳制品中25 种β-受体激动剂的测定。

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