|
|
1.
牛乳β-酪蛋白多态性及其对人体健康影响的研究进展
梁杰, 耿晓晖, 刘延平, 殷臣胤
乳业科学与技术
2019, 42 (2):
45-49.
DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.02.009
牛乳作为一种优质的营养品广受大众喜爱，β-酪蛋白是牛乳中蛋白质的重要组成部分，是评价牛乳品质 的关键指标之一，对人体健康具有重要作用。牛乳β-酪蛋白具有多种分型，研究各个分型对明确β-酪蛋白的作用具 有重要意义，其中最常见的分型是A1型和A2型，其他类型较少见，因此对牛乳β-酪蛋白的研究主要集中在这两者 上。本文对牛乳β-酪蛋白的分型、基因频率及与人类健康的关系等方面进行阐述，综述近年来与牛乳β-酪蛋白相关 的研究进展，旨在为了解牛乳β-酪蛋白提供参考。
相关文章 |
多维度评价
|
|
