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桑黄乙醇提取物对乳制品有害菌的抑制作用
王钦博, 杨焱, 齐晓彦
乳业科学与技术
2016, 39 (1):
1-4.
DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2016.01.001
利用95％乙醇提取桑黄子实体中抑菌成分,研究不同质量浓度的桑黄乙醇提取物对牛乳中革兰氏阳性菌、阴性菌、霉菌和酵母的抑制作用.结果表明:桑黄乙醇提取物在0.1～5 mg/mL质量浓度下,实现了对牛乳中有害细菌、真菌有效的抑制,能显著控制巴氏牛乳中菌群总数,而对有益菌无显著影响,相对Nisin等抑菌剂具有广谱抑菌性,因此可将其用于生产乳品抑菌剂.
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