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1. 乳制品感官品评的应用研究进展

丛懿洁, 马蕊, 王世杰, 朱宏, 屈殿令

乳业科学与技术 2017, 40 (3): 29-32. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2017.03.007

摘要（394）

PDF （1316KB）（266）

乳制品感官品评技术日益成熟并受到重视。现代统计学、心理学及人类仿生学等学科的发展推动了乳制品感官品评技术的日渐成熟。本文对乳制品感官品评的定义、方法及感官品评在乳制品中的应用进行综述,并对其应用进行展望,旨在为乳制品的感官评定技术提供理论基础。