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1. 响应面法优化多黏类芽孢杆菌BD3736发酵脱脂乳产α-葡萄糖苷酶抑制剂的工艺条件

冯华峰

乳业科学与技术 2019, 42 (1): 13-18. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.01.003

摘要（89）

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PDF （2968KB）（117）

多黏类芽孢杆菌（Paenibacillus polymyxa）BD3736具有代谢脱脂乳、合成α-葡萄糖苷酶抑制剂（α-glucosidase inhibitors，AGIs）的能力。通过单因素试验，初步分析接种量、发酵温度、脱脂乳质量浓度及培养时间对AGIs的α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响，并确定主要的影响因素；继而采用3因素3水平的响应面分析法，对多黏类芽孢杆菌BD3736在发酵脱脂乳中合成AGIs的发酵条件进行优化，获得的最优发酵条件为发酵温度31.5 ℃、接种量3.5%、培养时间4 d。在此条件下，发酵液上清对α-葡萄糖苷酶的半数最大抑制质量浓度为30.5 mg/mL。

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2. 植物乳杆菌和肠膜明串珠菌共培养时的选择性计数法

韩瑨, 冯华峰, 吴正钧

乳业科学与技术 2017, 40 (4): 1-5. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2017.04.001

摘要（182）

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基于植物乳杆菌ST-Ⅲ和肠膜明串珠菌BD1710在添加不同碳源的MRS固体培养基上的菌落形态差异,建立2株菌共培养时的2种选择性计数方法,分别为差值法和色差法。结果表明:2种方法均能够满足选择性计数的要求,且差值法中植物乳杆菌ST-Ⅲ和肠膜明串珠菌BD1710的平均检出率(97.2％和96.4％)均略高于色差法(95.4％和94.0％),因此差值法更适用于对精确度要求较高时数据的采集,而色差法具有操作简便和成本较低的优势,更适用于工厂进行快捷的活菌数量检测。

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3. 益生菌防治糖尿病的研究进展

韩瑨, 吴正钧, 鄢明辉, 高彩霞, 徐晓芬, 冯华峰

乳业科学与技术 2016, 39 (6): 20-24. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2016.06.005

摘要（201）

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肠道菌群与糖尿病之间的关系正被研究者们所揭示.作为肠道中一类特殊的菌群,益生菌在延缓或治疗糖尿病方面有着独特的优势.本文从机理和优势的角度总结了益生菌防治糖尿病的研究进展,并对其发展趋势进行了展望.