检索结果

Select

1. 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌相互作用的研究进展

黄艳娜, 游春苹, 刘振民

乳业科学与技术 2016, 39 (6): 25-28. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2016.06.006

摘要（507）

HTML （9）

PDF （1533KB）（1294）

本文从保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵的特征、相互作用的机理以及混合发酵对胞外多糖和风味物质合成的影响等几个方面对目前的研究进展进行了阐述,旨在为其应用和菌株筛选提供参考.

相关文章 | 多维度评价

Select

2. 胆盐水解酶基因在干酪乳杆菌LC2W中的表达

黄艳娜, 刘振民, 游春苹

乳业科学与技术 2016, 39 (2): 21-24. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2016.02.006

摘要（111）

HTML （0）

PDF （868KB）（126）

从胆盐水解酶的特性出发,在干酪乳杆菌LC2W中过量表达Lactobacillus plantarum ST-Ⅲ 4种胆盐水解酶同工酶,通过酶活性的测定研究胆盐水解酶对干酪乳杆菌水解胆盐的作用.结果表明:实现了4种胆盐水解酶在干酪乳杆菌LC2W的过表达;利用茚三酮显色法测定的4种重组菌胆盐水解酶活性较宿主LC2W都不同程度地降低;在干酪乳杆菌LC2W中过量表达L.plantarum ST-Ⅲ的胆盐水解酶基因达不到提高该菌水解胆盐能力的目的.

相关文章 | 多维度评价

Select

3. 乳酸菌合成乳酸的研究现状

黄艳娜, 刘振民, 游春苹

乳业科学与技术 2016, 39 (1): 19-23. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2016.01.006

摘要（190）

HTML （1）

PDF （1451KB）（126）

乳酸作为一种重要的生物基平台化合物,是众多手性物质的合成前体,广泛应用于农业、食品、医药、化工等领域.本文从乳酸合成的种属分布、代谢途径及代谢调控等方面,综述乳酸菌合成L-乳酸和/或D-乳酸的研究现状,并展望其发展前景.

相关文章 | 多维度评价

Select

4. 胆盐水解酶基因结构与功能研究现状

黄艳娜, 任婧

乳业科学与技术 2015, 38 (2): 33-36. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2015.02.008

摘要（215）

HTML （1）

PDF （1353KB）（278）

胆盐水解酶是微生物生长、繁殖过程中产生的一种胞内酶，因其可能与降低血胆固醇、预防心血管疾病有关而受到广泛关注。本文从胆盐水解酶的特性出发，综述了胆盐水解酶的生理功能、酶学活性、微生物菌群的来源及特征，以及胆盐水解酶的氨基酸结构等方面的研究进展，以期为进一步深入研究胆盐水解酶的作用机理及相关制品的开发利用提供参考。

相关文章 | 多维度评价