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1. 超高效液相色谱法同时测定配方乳粉中的烟酸、烟酰胺和VB6

崔苏霞，孟根花，蔺婷娟，李晓燕

乳业科学与技术 2023, 46 (6): 29-33. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20240116-003

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建立一种能够同时测定配方乳粉中烟酸、烟酰胺和VB6的超高效液相色谱（ultra performance liquid chromatography，UPLC）分析方法。以10 mmol/L乙酸铵溶液（含0.1%甲酸）为流动相A，甲醇为流动相B进行梯度洗脱，将Poroshell 120 EC-C18与ACQUITY UPLC? HSS T3色谱柱串联分离目标物，经紫外检测器和荧光检测器检测，用外标法定量。结果表明：烟酸质量浓度为0.0～0.8 μg/mL、烟酰胺质量浓度为0.0～20.0 μg/mL、吡哆胺质量浓度为0.0～0.2 μg/mL、吡哆醛质量浓度为0.0～0.6 μg/mL，以及吡哆醇质量浓度为0.0～4.0 μg/mL，5 种化合物标准曲线线性良好，相关系数均大于0.999，检出限和定量限均符合要求；该方法测定的平均回收率为80.5%～104.1%，相对标准偏差为0.37%～2.99%。该分析方法简便、准确，可进行配方乳粉中烟酸、烟酰胺和VB6的批量测定。

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2. 铁皮石斛多糖发酵乳饮料工艺优化

李晓燕, 陈钢, 简素平

乳业科学与技术 2015, 38 (6): 6-9. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2015.06.002

摘要（77）

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以铁皮石斛多糖提取液、脱脂乳粉为主要原料,发酵制备铁皮石斛多糖酸乳饮料.铁皮石斛多糖乳饮料的最佳工艺参数(以质量分数计):50％铁皮石斛多糖溶液添加量10％、蔗糖添加量7％、发酵剂(保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌=1:1)接种量0.10％,在发酵温度42℃条件下发酵6h,所得铁皮石斛多糖酸乳饮料风味最佳.