|
|
1.
乳脂肪球膜组成及分离提取技术研究进展
曹文慧, 高增丽, 乌云, 李洪亮, 母智深
乳业科学与技术
2020, 43 (5):
37-42.
DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.05.008
乳中的脂肪以脂肪球的形态存在，被3 层膜包裹，称之为乳脂肪球膜（milk fat globule membrane，MFGM）。由于MFGM生物学功能和乳化潜力的相关报道，MFGM引发了广泛研究。本文综述MFGM的结构、组成、分离提取方法以及不同分离提取方法中工艺参数变化对MFGM组成的影响。
相关文章 |
多维度评价
|
|
