植物乳植杆菌被广泛应用于食品发酵、养殖业与医疗保健领域，具备高产酸、产生物防腐剂的能力，具有调节免疫、维持肠道健康、抑制致病菌和肿瘤细胞的形成等有益作用。部分植物乳植杆菌可促进植物基活性成分的释放，改善植物基食品生物学活性和营养属性。经植物乳植杆菌发酵的食品风味独特，营养成分得以保留和增强，对人体健康有利。本文对植物乳植杆菌促进活性物质释放机制、在发酵食品中的研究现状和应用、对健康的影响及组学技术研究新途径进行阐述，以期为植物乳植杆菌研究和应用的不断完善提供一定参考。

益生菌发酵乳不仅富含乳酸菌等有益微生物，而且会通过发酵过程产生多种生物活性物质，为人体健康提供多重益处。本文综述益生菌发酵乳的最新研究进展，包括益生菌种类与功能、益生菌发酵乳在治疗炎症性肠病、改善肥胖、增强认知功能、减轻过敏症状、保持骨骼健康、改善便秘、降低胆固醇水平及抗糖尿病方面的功能。最后，总结并展望益生菌发酵乳未来发展方向，强调个性化产品开发、临床验证和市场拓展的重要性，为益生菌发酵乳进一步发展提供一定参考。

研究检测酸乳塑杯封口盖膜揭开力的测试方法,利用专门的力值检测设备完全模拟人机操作对酸乳塑杯盖膜揭开力进行量化,主要表征为初始揭开力和持续揭开力.并以聚丙烯(polypropylene,PP)和聚苯乙烯(polystyrene,PS)2种塑杯,铝箔复合膜、镀铝复合膜、压花铝片3种封口盖膜组合的市售酸乳包装为实验对象,通过该测试方法进行塑杯包装封口盖膜揭开力测试,最终得到不同包装形式相应的盖膜揭开力力值范围.结果表明:塑杯封口盖膜的初始揭开力明显大于持续揭开力,PS、PP塑杯封口盖膜初始揭开力值为10～25 N;以压花铝片为封口材料时,塑杯封口盖膜的持续揭开力大于10N,以铝塑复合膜为封口材料时,塑杯封口膜的持续揭开力仅为4～8N;同种封口盖膜,PS塑杯的盖膜揭开力大于PP塑杯.而同种塑杯,镀铝封口膜的初始揭开力高于压花铝片和铝箔封口膜,压花铝片的持续揭开力高于镀铝封口膜和铝箔封口膜,差距悬殊.且以压花铝片为封杯材料时,盖膜初始揭开力与持续揭开力的差值会明显小,封杯强度相对稳定.

为研究Wolf公式在乳品礼盒箱结构设计中的应用,以350 mL莫斯利安为例,根据内装物的数量、排列方式预设计5种礼盒箱,依据Wolf公式对各规格礼盒箱进行理论抗压计算,并运用抗压公式对相同贮存环境中、堆码10层的条件下计算礼盒箱最低应达到的抗压值,综合长宽比、周边长等礼盒结构设计元素对二者的结果进行了比较和分析研究,同时对礼盒箱进行抗压实验验证,进而得出最适合350 mL莫斯利安结构设计的礼盒箱.结果表明:350 mI礼盒箱在纸箱材质、高度一致的条件下,排列为3×3、长宽比为1、周边长为74 mm时,礼盒箱4的抗压强度提供的市场价值最优.

选取3种不含铝复合材料F1:聚乙烯,低密度聚乙烯·热封层(polyethylene/low densitypolyethylene·ethylene-vinyl acetate copolymer,PE/LDPE·EVA)、F2:聚对苯二甲酸乙二醇酯/PE·热封层(polyethylene terephthalate/PE·EVA,PET/PE·EVA)、F3:PET/未拉伸聚丙烯·热封层(PET/castpolypropylene·EVA,PET/CPP·EVA)作为封口膜,对聚苯乙烯杯酸乳进行封杯.以封口膜材料特性、杯装酸乳货架寿命、杯装酸乳包装使用性能3个属性为出发点,综合比较和分析薄膜透氧量、杯装酸乳的感官评价、酸度以及贮存时间、杯装酸乳包装的封口盖膜揭开力和盖膜穿刺性能6项指标,其中测试杯装酸乳货架寿命属性时,产品贮存环境分为(30.0±1.5)、(25.0±1.5)、(4.0±1.5)℃.结果表明:同温度同湿度环境中,薄膜F3的透氧量最低,为46.602 cm3/ (m2·24h·0.1 MPa),氧阻隔性能最佳,薄膜F1最差.(4.0±1.5)℃时,温度对酸乳感官、酸度及贮存时间的影响没有(30.0±1.5)、(25.0±1.5)℃的显著,且贮存时间最长,可达7～8 d,此时酸度值超过87 °T.相同的温度和贮存时间内,薄膜F3封装的酸乳酸度值最低,酸度值增长最慢、品质最佳.在杯装酸乳包装的使用性能中,只有薄膜F2、F3杯装酸乳的封口揭开力可以达到使用要求,同时F1杯装酸乳的盖膜易穿刺性能极差,而薄膜F3易穿刺性能容易率达85％,为最佳.综上,不含铝复合材料F3: PET/CPP·EVA最适于做聚苯乙烯预制杯装酸乳的封口膜,其最佳使用温度为(4.0±1.5)℃,可实现最长8d货架寿命,而且该包装的使用性能亦能满足消费者需求.

近年来，作为一种结合了益生菌与发酵乳双重优势的功能性食品，益生菌发酵乳受到了消费者与科研人员的广泛关注。益生菌发酵乳不仅富含乳酸菌等有益微生物，而且通过发酵过程产生多种生物活性物质，为人体健康提供多重益处。本文综述了益生菌发酵乳的最新研究进展，包括益生菌种类与功能、益生菌发酵乳治疗炎症性肠病、改善肥胖、增强认知功能、减轻过敏症状、保持骨骼健康、改善便秘、抗胆固醇、抗糖尿病等方面的功能。最后，总结并展望了益生菌发酵乳未来的发展方向，需要开发新产品，强调个性化产品开发、临床验证和市场拓展的重要性，为益生菌发酵乳的进一步研究奠定理论基础。