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1. 基于实时荧光定量环介导等温扩增技术快速检测发酵乳中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

周帅康，胡连霞，王孟阳，李苗，卢涵，王世杰

乳业科学与技术 2024, 47 (3): 9-15. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20240505-033

摘要（124）

HTML （8）

PDF （2254KB）（69）

基于实时荧光定量环介导等温扩增（quantitative loop-mediated isothermal amplification，qLAMP）技术建立发酵乳中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌活菌数快速定量方法。通过优化嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌叠氮溴化丙锭（propidium monoazide，PMA）处理条件，对菌浓度对数与相应的循环阈值进行线性拟合，构建标准曲线，建立PMA-qLAMP检测方法。结果表明，该方法对嗜热链球菌的最低定量限为7.2×103 CFU/g，对保加利亚乳杆菌的最低定量限为5.6×104 CFU/g，将该方法应用于市售发酵乳产品活菌数定量检测，显示出良好的灵敏度和实用性。

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2. 不同哺乳动物乳中主要营养成分研究进展

邱冀, 孟阳, 赵怿, 佀辰钰, 李春

乳业科学与技术 2021, 44 (3): 50-54. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.03.009

摘要（375）

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乳是由哺乳动物乳腺分泌的特有物质，是哺乳动物生存和发育的物质基础。比较不同哺乳动物乳成分，可以了解各成分之间的相似性和差异性，更好地掌握不同哺乳动物乳的特点，从而针对性地开发和推广不同哺乳动物乳制品。本文总结不同哺乳动物乳中的主要营养成分，对蛋白质、脂肪、乳糖的组成和含量进行比较，发现不同哺乳动物乳成分之间存在较大差异，并根据比较得出的结论总结不同哺乳动物乳制品的功能与应用。

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3. 发酵乳中两种发酵剂菌种PMA-qLAMP活菌检测方法建立

周帅康胡连霞王孟阳李苗卢晗王世杰

乳业科学与技术 0, (): 0-0.

摘要（17）

基于实时荧光定量环介导等温扩增技术（quantitative loop-mediated isothermal amplification，qLAMP）技术，通过结合叠氮溴化丙锭（propidium monoazide，PMA）建立了发酵乳中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌快速定量方法。优化了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌PMA处理条件，根据Ct值与菌浓度对数的函数关系进行线性拟合进而绘制了标准曲线，建立了PMA-qLAMP检测方法，并对从市场中购买的发酵乳产品进行了定量检测。该方法对嗜热链球菌最低定量限为 7.2×103 CFU/g，保加利亚乳杆菌最低定量限为 5.6×104 CFU/g，显示出良好的检测灵敏度和实用性。