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1. 特殊医学用途婴儿配方食品中香兰素检测方法的研究进展

郭美娟, 张兰天, 史国华, 张岩, 王晨元, 张湘渠, 马越超, 张斌

乳业科学与技术 2023, 46 (3): 52-58. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20230517-025

摘要（71）

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PDF （1296KB）（147）

香兰素是目前食品行业应用较为广泛的香料之一。本文论述香兰素在食品行业中的应用现状、国内外的使用限量要求、生产工艺特点以及在食品中可能带入的风险，重点汇总分析乳制品、婴幼儿配方食品和特殊医学用途婴儿配方食品中香兰素检测方法的研究进展，包括气相色谱法、液相色谱法、气相色谱-串联质谱法、液相色谱-串联质谱法、光谱法等多种方法，探讨不同检测方法各自的优势和局限性，为特殊医学用途婴儿配方食品中香兰素的科学检测和深入研究提供依据。

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2. 离子色谱法测定特殊医学用途配方食品中肌醇

毛琏, 张斌, 王清波, 郭美娟, 王利平, 张兰天, 史国华

乳业科学与技术 2021, 44 (4): 38-41. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.04.009

摘要（135）

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PDF （1522KB）（147）

采用离子色谱法建立特殊医学用途配方食品中肌醇含量的检测方法。样品经盐酸酸化沉淀蛋白后，肌醇溶解于上清液，经安培检测器检测。结果表明：样品中肌醇在质量浓度0.025～40.000 mg/L范围内，峰面积与质量浓度呈线性，线性相关系数（R2）为0.999 9；检出限及定量限分别为0.125、0.5 mg/100 g；在不同的添加水平下，肌醇的平均加标回收率为83.1%～102.9%。该方法操作简便、灵敏度高、重复性好，适用于特殊医学用途配方食品中肌醇的测定。

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3. 不同方法检测特殊医学用途婴儿配方食品中硒含量

郭美娟, 张斌, 张春林, 李俊娣, 张兰天, 史国华

乳业科学与技术 2021, 44 (4): 34-37. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.04.008

摘要（178）

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PDF （1461KB）（121）

采用GB 5009.93—2017《食品安全国家标准食品中硒的测定》第一法（氢化物原子荧光光谱法）和GB 5009.93—2017第三法（电感耦合等离子体-质谱法）研究特殊医学用途婴儿配方食品中硒检测方法的适用性。7 家实验室分别对6 种特殊医学用途婴儿配方食品（包括3 类配方）和婴儿配方乳粉质控样品中的硒进行测定，同时测定回收率。结果表明：GB 5009.93—2017第一法和第三法均适用于婴儿配方乳粉的检测，在特殊医学用途婴儿配方食品中各种配方的适用性有待进一步研究。

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4. 含乳特殊医学用途配方食品中沙门氏菌检测即用型质控样品研制

张涛, 张瑞, 张雅伦, 许苗苗, 王慧, 陈晨, 周巍, 史国华

乳业科学与技术 2021, 44 (4): 29-33. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.04.007

摘要（156）

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PDF （1990KB）（149）

为评估即用型沙门氏菌质控样品在基质辅助激光解析电离飞行时间质谱技术鉴定含乳特殊医学用途配方食品中沙门氏菌中的应用价值，通过验证即用型沙门氏菌质控样品的均匀性、稳定性，对－20 ℃贮藏0、14、28 d沙门氏菌质控样品进行质谱鉴定，最后用VITEK全自动微生物分析系统进行生化鉴定。结果表明：即用型沙门氏菌质控样品稳定性良好、均匀性符合要求，所得质谱图相近，VITEK生化鉴定结果为沙门氏菌；即用型沙门氏菌质控菌株可以作为含乳特殊医学用途配方食品中沙门氏菌检测质控样品使用。

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5. 发酵乳中沙门氏菌依赖解旋酶恒温基因扩增快速检测方法的建立

王赞, 李献, 王慧, 许苗苗, 张捷, 刘帅, 周巍, 史国华

乳业科学与技术 2021, 44 (4): 6-10. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.04.002

摘要（207）

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PDF （1668KB）（207）

建立依赖解旋酶恒温基因扩增（helicase-dependent isothermal DNA amplification，HDA）快速检测发酵乳中沙门氏菌方法。以沙门氏菌invA基因序列为目的基因，设计特异性引物，优化反应体系中UvrD解旋酶及T4 gp32添加量，建立最优反应体系。通过HDA方法直接检测发酵乳中沙门氏菌，扩增其产物后进行电泳检测，验证方法特异性。结果表明：采用HDA快速检测法检测发酵乳中沙门氏菌特异性良好，优化后反应体系体积50 μL时，UvrD解旋酶添加量为0.10 μg，T4 gp32添加量为5.0 μg，得到与设计序列长度（304 bp）一致的扩增产物，检出限为2.6×102 CFU/g；该方法用于快速检测发酵乳中沙门氏菌能够满足检测需求，具有较高的灵敏度、易操作，可作为一种基础且快速的方法检测发酵乳中沙门氏菌。

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6. 国内外特殊医学用途配方食品营养强化剂使用标准差异化分析研究进展

张兰天, 王晨元, 张斌, 吴磊, 张岩, 史国华

乳业科学与技术 2020, 43 (3): 39-44. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.03.008

摘要（203）

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PDF （2209KB）（169）

特殊医学用途配方食品作为特殊人群的营养补充途径在全球市场占据重要地位，而营养强化剂作为增加其营养成分的主要来源，对提高特殊医学用途配方食品的品质具有重要意义。本文重点分析对比国际食品法典委员会、欧盟和中国关于特殊医学用途配方食品中营养素与营养强化剂标准法规在限量、成分和来源等方面的差异，以期为完善我国特殊医学用途配方食品营养强化剂使用标准和更好应用提供参考。

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