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1. 高效液相色谱-蒸发光散射检测法与酶法检测UHT灭菌乳中乳果糖含量的对比研究

刘洋, 岳虹, 赵贞, 刘丽君, 李翠枝, 邵建波

乳业科学与技术 2017, 40 (1): 19-22. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2017.01.005

摘要（138）

PDF （1629KB）（130）

采用液相色谱法分离、蒸发光散射检测器检测,外标法定量测定超高温瞬时灭菌乳中乳果糖的含量。采用盐酸沉淀蛋白,氨基色谱柱分离,流动相为75％乙腈溶液。该方法能使乳果糖得到很好分离,精密度为0.77％(n=6),平均回收率为98.7％～102.6％。高效液相色谱-蒸发光散射检测法较酶法操作简便、省时、重复性好,可以根据实验需求选择使用。

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2. 高效液相色谱法测定乳品与饲料中阿维菌素类药物残留

岳虹, 刘洋, 赵贞, 刘丽君, 李翠枝, 邵建波

乳业科学与技术 2017, 40 (1): 9-12. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2017.01.002

摘要（151）

PDF （1594KB）（149）

建立乳品与饲料中阿维菌素类药物(埃普利诺菌素、阿维菌素、多拉菌素和伊维菌素)残留液相色谱的测定方法。乙腈为提取剂,tC18固相萃取小柱净化,三氟乙酸酐和N-甲基咪唑柱前衍生,C18柱分离,甲醇-乙腈的混合溶剂与水梯度洗脱,液相色谱仪荧光检测器检测,外标法定量。每1 000 g乳粉(或每1 000 mL液态乳)中阿维菌素添加量为1.5 μg时,回收率大于95％。本方法液态乳、酸乳、乳粉的定量限为2μg/kg,饲料的定量限为10 μg/kg。该方法具有结果准确、操作简便、重复性好等优点,可用于乳品和饲料中阿维菌素类药物残留的检测。

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3. 婴幼儿配方乳粉的设计及其体外消化

吴学志, 刘洋, 章肇敏, 曾晓龙, 熊文英, 王程

乳业科学与技术 2016, 39 (5): 19-24. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2016.05.004

摘要（165）

HTML （0）

PDF （1924KB）（304）

根据母乳中各宏量营养素的特点,通过调节配方乳粉中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量,设计了适合我国婴幼儿食用的配方乳粉,并对该配方乳粉进行了体外消化实验,以考察该配方乳粉配方设计的合理性.结果表明:配方乳粉中各宏量营养素含量均符合国内外标准要求,能满足婴幼儿对宏量营养素的需求.该配方乳粉总消化率在88％左右,优于市售配方乳粉和羊乳粉,且在酶含量提高的情况下,该配方乳粉蛋白质消化率可达95％,表明该配方乳粉配比合理,利于婴幼儿消化吸收.

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4. 褐色乳酸菌饮料加工工艺优化

邵士凤, 刘洋, 提伟钢

乳业科学与技术 2014, 37 (3): 1-4. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2014.03.001

摘要（87）

HTML （0）

PDF （1513KB）（132）

以脱脂乳粉与葡萄糖为原料,经热处理发生美拉德反应,再通过干酪乳杆菌长时间发酵,添加白砂糖、稳定剂、酸味剂等辅料制得褐色乳酸菌饮料.通过对热处理条件、稳定剂、糖酸比等参数的优化,开发出一种风味浓郁稳定性较好的褐色乳酸菌饮料工艺.结果表明:杀菌条件115℃、15 min;稳定剂最优组合为羧甲基纤维素添加量0.10％、海藻酸丙二醇酯添加量0.05％、果胶添加量0.15％;糖酸比为蔗糖添加量9％,pH 4.0.

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