|
|
1.
新疆双峰驼乳酪蛋白血管紧张素转化酶抑制肽的酶法制备和抑制特性
刘宸, 王学清, 豆智华, 王 俊, 李荣蓉, 徐赵玉, 杨 洁
乳业科学与技术
2021, 44 (3):
24-30.
DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.03.005
对新疆双峰驼乳酪蛋白分别进行胃蛋白酶和胰蛋白酶的单酶和双酶联合水解，用反相高效液相色谱外标法，对产生的马尿酸含量进行检测，测定水解产物血管紧张素转化酶（angiotensin converting enzyme，ACE）抑制活性。通过米式方程对比水解产物与卡托普利之间的竞争关系，并用50、10、3 kDa的超滤膜对水解液进行超滤，测定截留液ACE抑制活性。结果表明：驼乳酪蛋白单酶水解12 h过程中，胰蛋白酶水解4 h，水解度达到3.7%，胃蛋白酶水解4 h，水解度达到16.58%，胰蛋白酶水解2 h，水解
相关文章 |
多维度评价
|
|
