|
|
1.
红茶菌中乳酸菌的分离与生物学特性
黄燕华，高茜，任云，陈一笑，冯美琴
乳业科学与技术
2018, 41 (2):
16-21.
DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2018.02.004
红茶菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生物。为进一步研究红茶菌中乳酸菌的生物学特性，从红茶菌中分离纯化出4 株乳酸菌（HC、HD、HQ、HL），以形态和生理生化鉴定、产酸情况、生长性能、耐盐性、耐酸性和耐胆盐性测定综合评价红茶菌中4 株乳酸菌的生物学特性。结果表明：4 株菌均为植物乳杆菌；4 株乳酸菌的最适生长温度均为30 ℃，在14 h后均处于稳定期；菌株HC、HD、HQ和HL的最适接种量（体积分数）分别为4%、4%、6%和6%；4 株乳酸菌均有一定的耐盐性，耐酸和耐胆盐性均较好，其中HQ以最佳。
相关文章 |
多维度评价
|
|
