不同糖与乳清蛋白的美拉德反应对β-乳球蛋白致敏性的影响

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曹寒馨;汪何雅;钱和

Effect of Maillard Reaction between Whey Protein and Different Sugars on the Allergenicity of β-Lactoglobulin

乳业科学与技术 . 2012, (1): 1 -3 . DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2012.01.001