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1. 利用“自上而下”法评定微生物定量检测方法的不确定度

李甜甜，王易，李志君，孙英丽，李彩清，董秀芳，胡敏

乳业科学与技术 2024, 47 (5): 25-31. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20240814-078

摘要（136）

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参考ISO 19036标准《食物链中的微生物学定量测定的测量不确定度估算》和RB/T 228—2023《食品微生物定量检测的测量不确定度评估指南》，采用“自上而下”法设计实验方案，以生乳和发酵乳为样品，分别对3?种不同定量检测方法进行不确定度评估。第1种为菌落总数的不确定度评定，包含技术不确定度、基质不确定度和泊松分布不确定度。综合3?个分量的数值计算合成不确定度，当结果为9.4×104?CFU/mL时，扩展不确定度为0.31（lg（CFU/mL））。第2种为最可能数法的不确定度评定，包含技术不确定度、基质不确定度和基于最可能数的不确定度。综合3?个分量的数值计算合成不确定度，当结果为24?MPN/g时，扩展不确定度为0.94（lg（MPN/g））。第3种为需要对目标菌进行确认的菌落总数不确定度评定，包括技术不确定度、基质不确定度、泊松分布不确定度和确证不确定度。综合4?个分量的数值计算合成不确定度，当结果为22?CFU/g时，扩展不确定度为0.29（lg（CFU/g））。

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2. 高效液相色谱法同时测定巴氏杀菌乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白

胡敏,张彩云,李志君,段国霞

乳业科学与技术 2021, 44 (6): 15-19. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.06.004

摘要（254）

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PDF （1973KB）（302）

建立巴氏杀菌乳中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的高相液相色谱分析方法。样品经水稀释、调节pH值至4.6沉淀酪蛋白，过滤后采用Xbridge Protein BEH C4柱分析，经体积分数0.1%三氟乙酸-水溶液、体积分数0.09%三氟乙酸-乙腈溶液梯度洗脱、紫外检测器检测、外标法定量。结果表明：α-乳白蛋白在10～500 mg/L质量浓度范围内线性良好，相关系数为0.999 87；当牛乳中α-乳白蛋白加标量为200～1 032 mg/L，加标回收率为97.9%～104.0%、相对标准偏差（relative standard deviation，RSD）为0.00%～1.09%；β-乳球蛋白在20～900 mg/L质量浓度范围内线性良好，相关系数为0.999 96；当牛乳中β-乳球蛋白加标量为600～4 727 mg/L，加标回收率为96.1%～103.0%、RSD为0.00%～2.23%。该方法分离效果好、重复性好，适用于巴氏杀菌乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的准确定量。