灭菌乳中氨基酸测定条件改进

doi:10.15922/j.cnki.jdst.2012.02.010

乳业科学与技术 ›› 2012, Vol. 35 ›› Issue (2): 38-40.DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2012.02.010

灭菌乳中氨基酸测定条件改进

翁霞; 辛广; 梁文涛

鞍山师范学院化学与生命科学学院,辽宁鞍山,114007

出版日期:2012-04-30 发布日期:2022-06-30
基金资助:
鞍山师范学院院级课程建设项目(2010kcjs23)

Optimization of Ninhydrin Reaction Conditions for Determination of Amino Acid Content in Sterilized Milk

WENG Xia，XIN Guang，LIANG Wen-tao

(College of Chemistry and Life Sciences, Anshan Normal University, Anshan 114007, China)

Published:2012-04-30 Online:2022-06-30

摘要/Abstract

摘要： 考察茚三酮比色法测定灭菌乳中氨基酸条件的主要影响因素。通过单因素及正交试验对其测定条件进行改进。结果表明：水浴时间对测定结果影响显著,要严格控制。茚三酮比色法测定灭菌乳中氨基酸的最佳条件为：水浴时间30min、水浴温度70℃、茚三酮用量1.2mL,在此条件下测得灭菌乳中氨基酸含量为1.62g/100mL。

关键词: 灭菌乳; 氨基酸; 测定条件

Abstract: One-factor-at-a-time and orthogonal array design methods were used to optimize the major reaction conditions affecting the determination of amino acid content in sterilized milk by ninhydrin colorimetric method. Water-bath heating time influenced significantly determination results so that it required strict control. The optimal determination conditions were 1.2 mL of ninhydrin solution and heating for 30 min in 70 ℃ water-bath. Under these conditions, the amino acid content in sterilized milk was determined to be 1.62 g/100 mL.

Key words: sterilized milk；amino acid；determination conditions

中图分类号:

TS252.7

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Optimization of Ninhydrin Reaction Conditions for Determination of Amino Acid Content in Sterilized Milk

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