巴拉圭地区传统发酵乳制品中乳酸菌的分离鉴定

doi:10.15922/j.cnki.jdst.2020.06.001

乳业科学与技术 ›› 2020, Vol. 43 ›› Issue (6): 1-6.DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.06.001

• 基础研究 • 下一篇

巴拉圭地区传统发酵乳制品中乳酸菌的分离鉴定

苏馨, 袁婧, 柳青, 郭琳, 刘文俊

内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室, 农业农村部奶制品加工重点实验室, 内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室, 内蒙古呼和浩特 010018

出版日期:2020-11-01 发布日期:2021-11-02

Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria from Traditional Paraguayan Fermented Milk

SU Xin, YUAN Jing, LIU Qing, GUO Lin, LIU Wenjun

(Inner Mongolia Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering, Key Laboratory of Dairy Products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering, Ministry of Education, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China)

Published:2020-11-01 Online:2021-11-02

摘要/Abstract

摘要： 为获得更加丰富的乳酸菌资源，系统研究巴拉圭地区传统乳制品中乳酸菌的生物多样性，采用传统纯培养方法结合16S rRNA基因序列分析技术和系统发育进化关系分析技术对巴拉圭地区传统乳制品中乳酸菌进行分离纯化和种属鉴定。结果表明，来自巴拉圭地区的8 份传统乳制品中共分离得到79 株乳酸菌，分属于4 个属、7 个种，其中乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）为巴拉圭地区传统发酵乳中的优势菌种，占总分离菌株的68.35%。

关键词: 巴拉圭, 传统发酵乳, 乳酸菌, 16S rRNA, 纯培养, 系统发育进化关系

Abstract: In order to enrich the resource of lactic acid bacteria and to systematically clarify the diversity of lactic acid bacteria in traditional Paraguayan fermented dairy products, lactic acid bacterial strains were isolated, purified and identified from traditional Paraguayan fermented milk by combined use of the traditional pure culture method, 16S rRNA gene sequencing and phylogenetic analysis. A total of 79 strains were isolated from eight samples, which were identified to belong to seven species of four genera. Lactococcus lactis was found to be the dominant strain, accounting for 68.35% of the total isolates.

Key words: Paraguay, traditional fermented milk, lactic acid bacteria, 16S rRNA, pure culture, phylogenetic relationship

中图分类号:

TS252.1

苏馨, 袁婧, 柳青, 郭琳, 刘文俊. 巴拉圭地区传统发酵乳制品中乳酸菌的分离鉴定[J]. 乳业科学与技术, 2020, 43(6): 1-6.

SU Xin, YUAN Jing, LIU Qing, GUO Lin, LIU Wenjun. Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria from Traditional Paraguayan Fermented Milk[J]. Journal of Dairy Science and Technology, 2020, 43(6): 1-6.

[1]	周帅康，胡连霞，王孟阳，李苗，卢涵，王世杰. 基于实时荧光定量环介导等温扩增技术快速检测发酵乳中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌[J]. 乳业科学与技术, 2024, 47(3): 9-15.
[2]	刘会耀，彭飞. 乳酸菌发酵酸乳理化性质及微生物代谢研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2024, 47(3): 49-60.
[3]	伍忠玲，高红艳，刘振民. 一株植物乳杆菌的分离鉴定及其对红曲霉产红曲色素的影响[J]. 乳业科学与技术, 2023, 46(5): 1-9.
[4]	殷献华，殷诚，孟晶晶，钱静. 不同贮藏温度下酸乳品质变化及货架期预测[J]. 乳业科学与技术, 2023, 46(5): 40-47.
[5]	金洪伟, 张居典, 王青云. 黑糖乌龙茶酸乳的研制及工艺条件优化[J]. 乳业科学与技术, 2022, 45(5): 17-21.
[6]	焦杨波, 赵洁. 乳酸菌DNA甲基化的研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2022, 45(5): 32-37.
[7]	杨扬. 真菌多糖及其在乳酸菌产品中的应用研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2022, 45(5): 44-52.
[8]	刘景玉. 柠檬明串珠菌BD1707的胞外多糖合成酶特性[J]. 乳业科学与技术, 2022, 45(1): 15-19.
[9]	庄若茹,张巧玲,王俊国. 不同应激处理方式对乳酸菌喷雾干燥过程中存活率的影响及内在机制[J]. 乳业科学与技术, 2022, 45(1): 55-60.
[10]	杨友馨,王瑞雪,王俊国. 海藻糖对乳酸菌保护机制的研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2021, 44(6): 45-50.
[11]	许英瑞, 朱妍丽, 马瑞娟, 赵军, 薛元泰, 张卫兵, 张炎, 文鹏程. 活性多糖在发酵乳中的应用研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2021, 44(2): 26-30.
[12]	洪青, 刘振民. 发酵乳中生物活性肽的研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2021, 44(2): 31-36.
[13]	郑华杰, 王青云, 王新, 王占东. 乳酸菌增菌物质的研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2020, 43(6): 46-50.
[14]	孙敏, 孙玥, 李博, 梅俊. 开菲尔粒中乳酸菌的筛选与发酵特性[J]. 乳业科学与技术, 2020, 43(4): 1-6.
[15]	王瑞雪, 鄂晶晶, 姚彩青, 张巧玲, 孙瑞胤, 何宗柏, 马蓉泽, 陈子超, 王俊国. 乳酸菌喷雾干燥技术研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2020, 43(4): 41-46.

巴拉圭地区传统发酵乳制品中乳酸菌的分离鉴定

Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria from Traditional Paraguayan Fermented Milk

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics