2025年8月9-10日 中国 湖南 长沙
主 办：
北京食品科学研究院
中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）
中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）
中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）
国际谷物科技协会（ICC）
共同主办：
湖南省食品科学技术学会
湖南省农业科学院农产品加工研究所
湖南农业大学
中南林业科技大学
长沙理工大学
湘潭大学
湖南中医药大学
湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
支持协办：
美国国际谷物化学家学会（Cereals & Grains Association）
《Food Chemistry》杂志（SCI收录）
《Food and Bioprocess Technology》杂志（SCI收录）
《Food Science of Animal Products》杂志
《Agricultural Products Processing and Storage》杂志
《Journal of Food Bioactives》杂志
赞助单位：
北京盈盛恒泰科技有限责任公司
古井集团
2025年是“十四五”规划收官之年，食品产业既是保障民生福祉的重要基石，也是国家经济稳健发展的关键驱动力，为经济建设和人民健康生活作出了重要贡献。推动食品产业高质量发展对于国家和全球的可持续发展至关重要，这不仅要求在生产效率和产品质量上实现飞跃，更强调在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。
在当前社会，资源约束趋紧、生态环境压力增大以及消费者健康意识显著增强等一系列现实挑战，对食品制造和物流贮运领域提出了更高要求。这两个环节作为食品产业链的关键组成部分，其瓶颈问题直接关乎食品产业高质量发展的落实。因此我们必须加快转变发展方式，提高食品产业的自主创新能力和产业竞争力。这一转变不仅要求我们推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型，以满足人民群众日益增长的对美好生活的需求，更将我们的目光聚焦于食品产业高质量发展的生命线——营养安全保障。在人口增长、老龄化加剧、慢性病负担加重等全球性问题的交织下，提高我国食品营养与安全科技自主创新能力和产业支撑能力，构建食品安全主动防控体系，保障国民“舌尖上的安全”，对于维护国民健康、促进社会和谐具有重要意义。这要求我们不仅要加强食品营养基础研究，深入探索食物成分与健康效应之间的科学关联，还要加快关键技术研发，促进现代生物技术、信息技术、智能制造技术等与食品产业的深度融合，以科技手段筑牢食品营养与安全防线，以市场需求为导向，优化产业结构、合理产业布局，提升国民食品营养和健康保障能力，以求显著提升食品产业的生产效率和产品质量，同时加快营养健康与智能化食品产业发展。
为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十一届“食品科学国际年会”和五届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。
本次会议继续得到美国国际谷物化学家学会（Cereals & Grains Association (CGA)）及多位国际食品领域著名SCI期刊主编的大力支持。本届年会将围绕食品产业高质量发展的路径探索、营养安全评估与干预策略、食品科技创新与成果转化、食品安全管理体系构建等关键议题，展开深入交流与讨论。我们期待通过这一平台，激发创新思维，促进跨学科合作，推动形成一批具有自主知识产权的核心技术和产品，为食品产业的转型升级和营养安全保障提供强有力的支撑。同时交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。
本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事食品科学研究的专家、学者、企业家进行深入交流、成果推广，并为食品企业、仪器商提供展览、展示及寻求科技合作的平台。会期2天，初定在2025年8月9-10日，地点：中国湖南长沙。
审核通过的参会代表论文将优先在《食品科学》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Food Science of Animal Products》《Agricultural Products Processing and Storage》七本杂志正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际年会，并踊跃投稿、展览展示。
一、第十二届食品科学国际年会
1．会议主题
大会报告：食品产业高质量发展与营养安全保障基础研究和关键技术研发
2. 分论坛议题
1）粮食安全与农业全产业链高质量发展
（1）非粮生物质高效利用及产品创制关键技术研究
（2）粮食收储质量提升关键技术研究与产业化示范
（3）粮食安全风险评估及防控策略
（4）粮油食品适度加工安全防控技术和产业发展
（5）农产品精深加工和价值链、供应链优化
2）低GI食品创制技术与大健康产业中的应用
（1）淀粉质健康食品精准加工关键技术创新及应用
（2）新型低GI主食食品精准创制关键新技术研发
（3）低 GI 健康膳食模式和血糖调控与营养治疗
（4）低 GI 健康主食产业化及控糖实践研究
（5）低GI食品研究平台搭建与健康效应评价
3）功能性食品的创新研发、生产技术与产业化应用
（1）功能蛋营养强化与产品创制及产业化示范
（2）新型功能糖的挖掘和绿色生物制造关键技术
（3）食品蛋白创新功能设计与规模化制造关键技术
（4）功能型食品原料高效绿色制备与健康食品开发
（5）食品功能组分生物合成关键技术及产业化示范
（6）益生菌食品质量安全控制追溯和定量关键技术及应用
4）新质蛋白技术创新及产业高质量发展
（1）新质蛋白资源挖掘与加工利用
（2）新质蛋白应用技术创新与营养健康
（3）合成生物技术在新质蛋白领域的应用与前景
（4）新质蛋白风味提升及安全法规
（5）应急新质蛋白食品制造与工程化技术研究
5）肉类食品安全生产与加工技术创新
（1）肉制品加工技术装备及其产品创制与产业化示范
（2）畜禽肉有害微生物智能化传感检测技术研究
（3）畜禽肉新型抑菌保鲜减损技术研究
（4）畜禽产品新型加工全过程安全控制技术研究
（5）预制肉类食品品质提升及劣变控制技术
6）药食同源功能配料和健康食品加工关键技术
（1）药食同源食品功能因子的挖掘与功能配料创制
（2）药食同源资源中活性物质的消化吸收与转运机制及其生物利用度
（3）药食同源健康食品加工产品的品质控制与安全保障
（4）药食同源健康食品加工技术的创新与应用
（5）药食同源相关健康产业与新质生产力构建的探讨
7）食物致敏原研究
（1）食物致敏原的高通量精准定量技术
（2）婴幼儿典型食物的致敏原检测关键技术
（3）食物致敏原高效识别和阈值研究
（4）食物致敏原靶向控制技术
（5）食物致敏的风险控制和管理
8）精准营养与健康食品营养干预
（1）膳食营养中功能物质对慢病人群的健康效应
（2）膳食营养中功能物质的研究与开发
（3）精准营养健康食品创制和和功效评价
（4）营养数据库与个性化膳食智能制造装备
（5）精准营养领域的技术研究及高质量发展产业转化
9）食用农产品全程安全与品质保障技术研究
（1）特种谷物功能成分的绿色加工关键技术
（2）食用农产品风险危害评价与阻控技术研究及物流包装安全控制
（3）食用农产品营养与安全标准物质关键技术研究及体系构建
（4）数字便捷化食用农产品快速检测技术研发及应用示范
（5）食用农产品硒营养强化关键技术集成与应用示范
（6）食用农产品跨域运输及保质减损控制技术
10）食用菌高值化利用与减损保质
（1）食用菌高值化精深加工技术及产品开发研究
（2）食用菌保质减损技术研究及供应链管理
（3）食用菌副产物资源化利用
（4）食用菌品质评价体系构建
（5）食用菌产业可持续发展模式探索
11）传统食品现代化加工与智能制造
（1）大宗食材特征品质评价与定量标准建立
（2）传统烹饪工艺与现代加工技术融合创新
（3）工业化生产中特征品质保持技术开发
（4）糖油盐替代化加工与减控技术研究
（5）中华传统食品标准化与智能化生产策略及产业化示范
12）食品品质提升及调控技术
（1）动物源食品品质提升机制及调控技术研究
（2）植物源食品加工过程中品质劣变机理及调控
（3）海产品品质提升、高质化加工及智能化生产
（4）果品品质加工提档升级
（5）典型蔬菜产地加工与品质升级
（6）特色杂粮品质提升与新产品创制
13）食品产业绿色智能加工技术与产业化应用
（1）油料产地减损提质增效加工关键技术研究与应用
（2）米制食品现代化绿色加工关键技术研发与核心装备创制
（3）内陆高山冷水鱼绿色保鲜加工贮运关键技术研发及产业化示范
（4）小麦绿色智能加工与关键技术集成与产业化
（5）食品加工高新技术装备及关键器件的研发与应用
（6）植物基香辛料高效加工及产业化示范
14）果蔬加工贮运关键技术与产业化
（1）果蔬采后生理及病害控制
（2）果蔬贮藏保鲜与包装新技术
（3）果蔬风味与感知
（4）果蔬产品安全标准、品质控制、检测技术
（5）果蔬功能食品开发与创新
（6）果蔬加工副产物综合利用
15）食品感官与风味科学
（1）合成生物学在风味物质制备中的应用
（2）食品感官评价技术与方法
（3）食品感官、风味科学与营养健康
（4）风味形成机理及其调控
（5）食品感官与消费者偏好
16）食品装备与智能制造
（1）食品数字化设计和工艺优化设计
（2）食品生产智能管控
（3）食品制造装备智能化
（4）食品快速无损检测技术
（5）智能感知技术及应用
（6）食品智能制造生产系统的研发
17）水产品科学专题
（1）水产品科学基础研究
（2）水产品营养与人类健康
（3）水产品质量安全与检测技术
（4）水产品加工、贮藏与保鲜新技术
（5）水产安全、法律、法规及发展政策
18）食品安全检测、风险评估与防控
（1）食品安全溯源与检测技术
（2）食品安全风险评估技术
（3）食品危害物非定向筛查和确证关键技术研究
（4）食品新原料、新食品添加剂和新接触材料安全性评价技术研究
（5）食品安全智慧监管中的追溯体系建设及应用成果
（6）新质蛋白等新型产品安全评价及监管技术研究
19）特设专场
（1）青年科学家专场
（2）博士生专场
（3）硕士生专场
注：本论坛同时安排论文海报张贴。欢迎各位感兴趣的老师、研究生申请，名额有限，请尽早报名。
3．会议形式
（1）邀请国内外知名专家、教授发言
（2）参会代表相关研究成果发言
（3）论文海报展示
（4）参展企业产品展示
4. 会议语言
中文+英文+同声传译
5. 会议地点
中国 湖南 长沙
二、会议论文
1.论文范围及要求：与会议主题相关的学术论文，请严格按照杂志撰稿要求和投稿模板撰写。
《食品科学》（EI 收录）投稿：请登录网站 www.spkx.net.cn 投稿；
《Food Science and Human Wellness》(SCI收录)投稿：请登录网站www.sciopen.com/journal/2097-0765投稿；
《Journal of Future Foods》(ESCI收录)投稿：请登录网站www.editorialmanager.com/jfutfo投稿；
《Food Science of Animal Products》投稿：请登录网站www.sciopen.com/journal/2958-4124投稿；
《Agricultural Products Processing and Storage》投稿：请登录网站https://link.springer.com/journal/44462投稿；
《肉类研究》投稿：请登录网站www.rlyj.net.cn投稿；
《乳业科学与技术》投稿：请登录网站www.dairyst.net.cn投稿。
2.论文发表费：审核通过的稿件按书面录用通知缴纳版面费。
3.投递会议论文的代表，请先将论文通过七本杂志在线采编系统投递并获得稿件编号后，再及时进行会议注册，并将稿件标题、编号填入注册信息中。
三、会议费
国内：在职人员：2400元/人。
普通在校研究生：1600元/人，不含在职攻读学位人员。
国际：在职人员：500美元/人。
普通在校研究生：250美元/人。
注：会议期间安排住宿，费用自理。会议费包含注册费、资料费和会议期间餐费，不包含论文发表费。
四、会议重要信息
1、会议重要时间节点
会议论文征集截止日期：2025年8月7日
口头报告申请截止时间：2025年7月10日
会议报名截止日期：2025年8月7日
论文张贴截止时间：2025年7月10日
2、会议召开时间
2025年8月9-10日（8月8日全天报到）
3、会议日程
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会议名称 |
时间 |
事项 |
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第十二届食品科学国际年会 |
8月8日 |
全天 |
签到 |
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8月9日 |
全天 |
大会综合报告 |
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8月10日 |
上午 |
专题报告 |
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下午 |
专题报告 |
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五、汇款事项
请参会代表收到正式邀请函（纸质版或电子版均可）后，尽快将会议费汇至中国食品杂志社，以便大会日常筹备工作顺利进行。
银行汇款信息：户 名：中国食品杂志社 行 号：102100004927
开户行：工行阜外大街支行 帐 号：0200049209024922112
六、会议招商招展
会议赞助 会场展览 会刊广告
联系人：杨红
电话：010-83152138
手机：13522179918
传 真：010-83155446
电子信箱：hongy025@163.com
七、会务组
秘书处：袁月、朱昱琳
电 话：010-83155446/47/48/49/50-8030，8060
传 真：010-83155436
Q Q群：1003516984
E-mail：conference@chnfood.cn
八、报名方式
登录我刊网站https://hy.spkx.net.cn/spkx，点击进入会议主页进行网上报名。
会务组收到报名信息后，会尽快向参会代表电子邮箱发送电子版邀请函，如需要邮寄纸质版邀请函，请务必回复邮件联系会务组并在注册信息中准确填写电子邮箱、详细地址及邮编、电话号码。
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