乙酰化交联淀粉作为凝固型酸奶稳定剂的研究
刘晓明, 王冠群, 崔波, 橝琮萍
Use of Acetylated Crosslinked Starch as a Stabilizer for Set Yoghurt
LIU Xiao-ming, WANG Guan-qun, CUI Bo, TAN Cong-ping
乳业科学与技术 . 2013, (1): 1 -4 .  DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2013.01.001

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