酶改性干酪的研究进展
刘金龙, 陈树兴, 张敏, 任发政
A Review on Recent Progress in Enzymatic Modification of Cheese
LIU Jin-long, CHEN Shu-xing, ZHANG Min, REN Fa-zheng
乳业科学与技术 . 2014, (3): 19 -22 .  DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2014.03.006

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