转谷氨酰胺酶对乳蛋白的作用机理及其应用进展
张雪喜, 王存芳, 王建民
Progress in Research on Mechanism of Action of Transglutaminase on Milk Proteins and Its Application
ZHANG Xuexi, WANG Cunfang, WANG Jianmin
乳业科学与技术 . 2016, (3): 29 -32 .  DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2016.03.007

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