酶在乳制品生产中的作用机理及应用研究进展

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黄梦瑶, 范小雪, 王存芳

Recent Advances in the Mechanism of Action and Application of Enzymes in Dairy Production

HUANG Mengyao, FAN Xiaoxue, WANG Cunfang

乳业科学与技术 . 2020, (2): 44 -48 . DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.02.008