高密度二氧化碳对食品中蛋白质结构及其 加工特性影响研究进展
周学府, 郑远荣, 刘振民, 王丹凤, 邓云
A Review of Recent Research on the Effect of Dense Phase Carbon Dioxide on Protein Structure and Processing Characteristics in Foods
ZHOU Xuefu, ZHENG Yuanrong, LIU Zhenmin, WANG Danfeng, DENG Yun
乳业科学与技术
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2020, (1): 39
-44
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DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.01.008
