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原料乳中菌落总数的测量不确定度评定
崔妍, 许传鹏, 齐欣, 徐文英, 闫平平, 田卓, 王煜
乳业科学与技术
2019, 42 (5):
25-29.
DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.05.006
为研究原料乳中菌落总数不确定度评定方法，对测量不确定度用于测试结果符合性判定的可行性进行讨 论。依据GB 4789.2—2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》和JJF 1059.1—2012《测量不确 定度评定与表示》对10 批原料乳中菌落总数的测量不确定度进行评定。结果表明，10 批原料乳中菌落总数的扩展 不确定度为0.031 0～0.033 6 （lg（CFU/mL））。本研究建立的方法可以对原料乳的菌落总数测定过程进行不确定 度评定，评定所得的不确定度适用于对原料乳进行符合性判定。
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