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1. 食品中低聚果糖的检测方法研究进展

李秀英, 黄金凤, 冼燕萍, 侯向昶, 林森煜, 郭新东

乳业科学与技术 2014, 37 (3): 31-34. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2014.03.009

摘要（100）

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低聚果糖是一种新颖的食品添加剂,生理功效良多,随着低聚果糖在食品工业中的应用范围不断扩大,利用现代检测技术对食品中低聚果糖的添加情况进行监测具有必要性.本文系统地综述了近年来国内外检测食品中低聚果糖的方法,包括高效液相色谱法、离子色谱法等较常用方法,以及基质辅助激光解吸离子化质谱法、气相色谱-质谱法等技术;并总结了各方法的性能及优缺点.以便为食品中低聚果糖的有效、快速检测提供参考.

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2. 高效液相色谱-串联质谱法快速测定乳与乳粉中20种同化激素

蔡玮红, 何敏恒, 李秀英, 黄金凤, 杜伟锋, 李佩斯, 冼燕萍, 侯向昶, 郭新东

乳业科学与技术 2014, 37 (3): 8-12. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2014.03.003

摘要（92）

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建立了液相色谱-电喷雾串联质谱同时测定乳与乳粉中11种甾类和9种β-受体激动剂类同化激素的快速确证方法.样品经体积分数0.1％甲酸乙腈溶液提取,正己烷脱脂,HLB固相萃取柱净化后,以0.1％甲酸甲醇-0.1％甲酸水为流动相梯度洗脱,通过C8色谱柱分离,电喷雾正离子多反应监测模式检测.在优化条件下,20种目标物在0.05～50 μg/L范围内线性良好,相关系数均大于0.996;方法定量限(RSN=10)在0.1～1.0 μg/kg之间;不同添加水平回收率为52.8％～97.4％,相对标准偏差(n=6)为2.8％～9.6％.多种市售纯牛奶和乳粉的测定结果表明,该方法操作简单、测定结果准确,可用于乳与乳粉中甾类和β-受体激动剂类激素多残留的快速测定.

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3. 乳与乳制品中蛋白质检测方法的研究现状与进展

侯向昶, 董浩, 罗东辉, 罗海英, 冼燕萍, 郭新东

乳业科学与技术 2013, 36 (3): 28-31. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2013.03.008

摘要（110）

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总结乳与乳制品中蛋白质的检测评价方法,对各种方法的研究进展情况进行了综述,并且分析比较了各种方法的优缺点,以便于食品检测人员能够更好地针对不同的样品选择合适的蛋白质检测方法.