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1. 牛奶中雌激素残留检测方法研究进展

李龙飞, 赵晓磊, 何金兴

乳业科学与技术 2013, 36 (3): 24-27. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2013.03.007

摘要（164）

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雌激素作为一种类固醇激素,因其对动物及人类内分泌系统的潜在危害已经引起了越来越多的关注.牛奶在人类日常饮食结构中占有重要位置,研究表明在如今的商业牛奶中雌激素含量呈持续上升趋势.本文阐述了牛奶中雌激素的来源及危害,并重点介绍了对其残留检测方法的研究进展.