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核酸适体在乳及乳制品检测中的应用
张亚丽, 牛立沙, 赵丽敏, 范素芳, 黄云霞, 张岩, 范斌
乳业科学与技术
2020, 43 (5):
43-48.
DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2020.05.009
核酸适体技术是新型检测技术，因其特异性、高亲和性、快速、低成本等众多优点被广泛应用于乳及乳制品等动物源食品安全检测领域。本文对核酸适体筛选技术的原理和类别进行介绍，并对其在乳及乳制品中添加剂、激素、抗生素残留、真菌毒素、病原微生物污染检测等方面的应用和研究进展进行综述。
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