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营养和安全因素对北京消费者牛奶产品选购的影响
余萍, 范志红, 李萌, 龙菲平
乳业科学与技术
2013, 36 (6):
14-17.
DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2013.06.004
目的:研究营养和安全因素对牛奶产品选购种类的影响.方法:以自填式问卷调查北京市713名消费者牛奶产品的选购行为,采用SPSS 18.0进行数据分析.结果:购买牛奶的消费者看重其中的营养益处,乳糖不耐和不喜欢牛奶味道是最大的障碍.对健康相关障碍因素的认知虽然抑制了全脂奶的选购意图,但是有利于各类营养成分调整牛奶产品或有机产品的选购.结论:对营养和安全因素的关注促进消费者对多样化健康宣称产品的接受度.
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