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1. 胶体金免疫层析试纸条鉴别乳品中牛、羊源性成分的性能评价

徐志鹏，泮秋立，肖晶，张爽，宋家升，王骏

乳业科学与技术 2024, 47 (6): 37-42. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20240814-077

摘要（97）

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依据《市场监管总局关于规范食品快速检测使用的意见》对市售现场快速鉴别乳品中牛、羊（绵羊、山羊）源性成分胶体金免疫层析产品性能进行评价，确定快检产品的适用范围、检出限、交叉反应率、灵敏度、假阴性率、假阳性率及与参比方法检测结果的符合率。结果表明：牛源性成分检测试纸条的适用范围为生牛乳，检出限为5%（V/V）；羊源性成分检测试纸条的适用范围为生羊乳，检出限为0.3%（V/V）。牛、羊源性成分检测试纸条与恩诺沙星、磺胺二甲嘧啶、地塞米松、四环素、黄曲霉毒素M1均无交叉反应，方法灵敏度均为100%、假阳性率和假阴性率均为0%，与参比方法的检测结果符合率较高。综上，乳品中牛、羊源性成分胶体金免疫层析产品检测结果准确度较高，能用于掺假乳的现场快速筛查。

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2. 构建乳与乳制品相关检测目标物的国际标准数据库的应用程序

王紫菲, 江兆尧, 肖晶

乳业科学与技术 2016, 39 (2): 34-39. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2016.02.009

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PDF （1932KB）（65）

为了加强对国际食品安全标准的跟踪研究,增强标准工作的技术储备,同时考虑到乳与乳制品在食品安全领域的较高关注度,本研究建立以国际乳与乳制品标准中重要检测目标物为检索路径的数据库类应用程序,为食品安全标准工作信息化、网络化提供了技术支持,为充分达成资源共享提供了技术平台,为保障人民身体健康、生命安全提供了有力保障.