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1. 顶空固相微萃取-气质联用技术结合内标法测定液体乳游离中链脂肪酸

刘景, 苏米亚, 徐致远, 游春萍, 刘振民

乳业科学与技术 2016, 39 (6): 16-19. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2016.06.004

摘要（146）

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PDF （1518KB）（76）

原料乳和乳制品中主要的游离中链脂肪酸(己酸、辛酸、癸酸)由于具有强烈的风味特征,是影响液体乳质量安全的重要化合物.实验采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱法(headspace solid-phase micro extraction and gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC/MS)联用技术结合内标法定量的测定液体乳中游离中链脂肪酸的方法.结果表明:此测定方法准确度高、操作简单、萃取效率高.

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2. 金黄色葡萄球菌肠毒素的研究进展

陈万义, 游春萍, 刘振民

乳业科学与技术 2015, 38 (6): 31-37. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2015.06.008

摘要（209）

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PDF （1938KB）（71）

金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是一种革兰氏阳性菌,约1/3人口携带,引起常见的严重疾病.这些疾病包括食物中毒、中毒性休克综合征和非感染性疾病,这是由金黄色葡萄球菌产生的外毒素引起.截止目前,在己发现的超过20种金黄色葡萄球菌肠毒素中,SEA和SEB是最具特色的,也被视为超抗原,由于它们能与MHCⅡ类分子结合,作用于抗原呈递细胞和刺激T细胞大群体共享可变区的T细胞受体β链.本文就肠毒素的致病性、致病机制及其检测方法进行了较为深入的阐述,期望能为临床治疗和食品监控提供一定的指导意义.当前,由于金黄色葡萄球菌多重耐药菌株的出现,因而对食品的危害变得越来越严重,必须尽量降低食品中金黄色葡萄球菌的含量,并防止其在食品之间的交叉污染.