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1. 绵羊乳与其他乳种营养成分及乳清蛋白组分差异性分析

吴仪凡, 葛武鹏, 刘凯茹, 宋宇轩, 赵丽丽, 张文博, 王雨馨, 梁秀珍

乳业科学与技术 2019, 42 (6): 1-5. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.06.001

摘要（335）

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为研究绵羊乳与其他乳种之间营养成分及乳清蛋白组分的差异性，以山羊乳、牛乳、人乳为对照，分析不同泌乳阶段的湖羊乳、东佛里生羊乳及其杂交一代羊乳的乳清蛋白组成差异，利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electropheresis，SDS-PAGE）和非变性-PAGE（Native-PAGE）分析标志性差异蛋白。结果表明：不同品种、不同泌乳阶段绵羊乳之间以及不同乳种之间的蛋白质、脂肪、乳糖等宏量营养素含量存在显著差异（P＜0.05），含量变化呈现趋势性；SDS-PAGE分析表明，绵羊乳和人乳的标志性差异蛋白为β-乳球蛋白和乳铁蛋白，绵羊乳和山羊乳的标志性差异蛋白为α-乳白蛋白，绵羊乳和牛乳的标志性差异蛋白为免疫球蛋白G重链；Native-PAGE分析表明，绵羊乳与山羊乳乳清蛋白之间存在1 条差异性条带，绵羊乳与人乳、牛乳乳清蛋白之间存在3 条差异性条带。

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2. 宁夏产区荷斯坦牛乳体细胞数及乳成分影响因素

张海平, 王海燕, 高鹏, 张静, 梁秀珍, 葛武鹏

乳业科学与技术 2019, 42 (2): 7-12. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.02.002

摘要（179）

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PDF （2559KB）（122）

对宁夏奶源主产区荷斯坦牛乳体细胞数（somatic cell count，SCC）及牛乳中主要营养成分的影响因素进行探讨。利用Minitab软件对宁夏地区2009—2018年间7 个牛场中19 020 头中国荷斯坦牛198 855 次奶牛生产性能测定（dairy herd improvement，DHI）记录进行相关性分析。结果表明：奶牛场、年份、胎次与SCC具有显著相关性（P＜0.05），SCC随季节、产犊月份变化而波动，SCC随泌乳期变化的趋势为先降低后升高；产奶量、乳脂、乳蛋白、乳糖、乳中干物质含量与SCC具有显著相关性（P＜0.05），同时受到环境因素（奶牛场、年份、季节）及奶牛自身因素（胎次、产犊月份、泌乳期）的影响。表明SCC、产奶量和乳中主要成分均会受到环境因素及奶牛自身因素的影响，精细化管理是提高原料乳质与量的有效途径。