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1. 高效液相色谱-串联质谱法测定乳及乳制品中17种真菌毒素

刘玲，叶沛，张巧艳，申颖，董玉英，蒋孟圆，李文廷

乳业科学与技术 2023, 46 (5): 22-27. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20231011-050

摘要（27）

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PDF （4254KB）（21）

基于高效液相色谱-串联质谱技术建立同时检测乳及乳制品中17 种真菌毒素的方法。样品称量后加入定量同位素内标溶液，经20 mL乙腈-水-甲酸溶液（70∶29∶1，V/V）涡旋振荡提取，加入0.3 g氯化钠盐析，高速离心后上清液过0.22 μm滤膜，用三重四极杆质谱在多反应监测模式下测定，通过同位素内标法定量。结果表明：在优化后的色谱及质谱条件下，17 种真菌毒素线性范围良好，相关系数（r）均大于0.99，检出限为0.05～6.20 μg/kg，定量限为0.2～20.0 μg/kg，对低、中、高3 个添加水平均具有良好的回收率和精密度，平均加标回收率为78.9%～119.5%，相对标准偏差为0.2%～8.4%。该方法操作便捷、稳定可靠、灵敏度高，能满足乳及乳制品中17 种真菌毒素的定性定量分析要求，适用于实验室对乳及乳制品中17 种真菌毒素的污染监测。

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2. 市售乳扇和乳饼中8 种有害元素污染状况分析

陈俊秀, 李洁, 刘玲, 冉亚莉, 李怡, 李文廷

乳业科学与技术 2022, 45 (3): 19-23. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20220427-024

摘要（1120）

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对市售乳扇和乳饼样品中8 种有害元素污染情况进行调查分析。对某市部分区县具有代表性的农贸市场及超市的乳扇和乳饼进行采样，并将样品通过石墨湿法消解，采用电感耦合等离子体质谱法检测，内标法定量，同时测定分析样品中砷（As）、铅（Pb）、汞（Hg）、镉（Cd）、铬（Cr）、硼（B）、铝（Al）、钡（Ba）8 种有害元素。结果表明：市售乳扇和乳饼样品未受金属元素Hg和Cd的污染，受元素B、As、Ba及Pb污染程度相对较轻，但乳扇样品被元素Al和Cr污染较严重，乳饼中Ba元素污染程度相对较高；乳扇和乳饼样品中普遍含有Cr、Ba和Pb元素，乳扇中元素污染程度大于乳饼，相关部门应加强对乳扇和乳饼作坊的监管，规范生产工艺，严格把关污染环节，加强生产环节污染监管力度，确保此类乳制品的质量安全。