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1. 响应面法优化高效液相色谱-柱前衍生化检测发酵乳制品中的组胺

刘景, 苏米亚, 徐致远, 刘振民

乳业科学与技术 2017, 40 (6): 24-28. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2017.06.005

摘要（142）

PDF （2219KB）（147）

采用高效液相色谱-柱前衍生化方法,对市售发酵乳制品(天然干酪、再制干酪和发酵乳等)中的组胺含量进行检测。对影响测定结果的衍生试剂(丹磺酰氯)用量、反应pH值、衍生反应时间和衍生反应温度4 个因素进行单因素试验和响应面优化多因素交互作用分析。结果表明:优化所得衍生化条件操作简便、高效、测定准确度和精密度均较高,能够满足精确测定乳制品中组胺含量的要求。

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2. 顶空固相微萃取-气质联用技术结合内标法测定液体乳游离中链脂肪酸

刘景, 苏米亚, 徐致远, 游春萍, 刘振民

乳业科学与技术 2016, 39 (6): 16-19. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2016.06.004

摘要（146）

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PDF （1518KB）（76）

原料乳和乳制品中主要的游离中链脂肪酸(己酸、辛酸、癸酸)由于具有强烈的风味特征,是影响液体乳质量安全的重要化合物.实验采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱法(headspace solid-phase micro extraction and gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC/MS)联用技术结合内标法定量的测定液体乳中游离中链脂肪酸的方法.结果表明:此测定方法准确度高、操作简单、萃取效率高.

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3. 一种肠膜明串珠菌Leuco4发酵乳的特性

周方方, 吴正钧, 徐致远, 吴江, 韩瑨, 刘振民, 郭本恒

乳业科学与技术 2015, 38 (3): 10-13. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2015.03.003

摘要（111）

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制备出一种含肠膜明串珠菌Leuco4的无任何添加剂的发酵乳,采用肠膜明串珠菌Leuco4发酵乳与常规发酵乳按质量比1∶4混合,并对所得发酵乳产品进行黏度、脱水收缩敏感性、质构及感官测试.结果表明:21d保质期内,与对照组相比,含肠膜明串珠菌Leuco4的发酵乳,持水性佳,黏度、口感、稳定性均能达到理想状态,且不含任何添加剂,符合清洁标签产品的要求.