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期刊

乳业科学与技术(2)

出版年

2023(1)

2022(1)

关键词

反向高效液相色谱；乳清蛋白；酪蛋白；羊乳粉；鉴定(1)

羊乳粉；信息系统；管理；B/S架构；MySQL数据库(1)

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1. 基于B/S架构及MySQL数据库的羊乳粉营养品质信息管理系统设计与构建

张朵朵, 张雪茹, 孙焰明, 侯晨梓, 刘永峰

乳业科学与技术 2023, 46 (2): 28-34. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20230209-005

摘要（198）

HTML （13）

PDF （2288KB）（154）

为向用户提供羊乳粉的营养品质等数据信息，促进羊乳产业发展，基于浏览器/服务器（browser/server，B/S）架构和MySQL数据库，以Java作为主要系统开发语言，采用前、后端分离技术，使用Docker平台进行微服务架构部署，设计并建立羊乳粉营养品质信息管理系统，实现羊乳粉各类数据信息的存储和可视化。本信息管理系统功能模块设置为系统管理、数据上传添加、快速查询及专题分析，可实现羊乳粉各种营养成分的快速、准确搜索，并能获取不同种类、地区羊乳粉品质差异情况，对羊乳粉产地进行初步判断。本信息管理系统操作简单、普适性强，有利于羊乳粉品质的科学研究、质量控制及品质提升，为用户安全消费羊乳粉提供了数据保证。

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2. 基于反相高效液相色谱技术测定市售羊乳粉中蛋白

宋卓岩, 乔春艳, 张雪茹, 郝果, 刘永峰

乳业科学与技术 2022, 45 (4): 52-56. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20220614-035

摘要（170）

HTML （4）

PDF （2058KB）（187）

为鉴别及检测不同地区市售羊乳粉的品质，基于反相高效液相色谱（reversed-phase high performance liquid chromatography，RP-HPLC）技术，将35 种市售羊乳粉根据陕西地区和非陕西地区、纯羊乳粉和配方羊乳粉进行分类与检测，研究不同产地、不同种类羊乳粉的差异，对羊乳粉品质进行分析判别。结果表明：对市售羊乳粉乳蛋白进行RP-HPLC测定发现，配方羊乳粉αs2-酪蛋白（αs2-casein，αs2-CN）和β-CN相对含量分别低于纯羊乳粉20%和 24%，κ-CN和乳清蛋白相对含量分别高于纯羊乳粉30%和50%；不同地区纯羊乳粉乳蛋白组成及含量相似。因此，通过RP-HPLC可以实现对市售羊乳粉中乳蛋白的测定和质量评价。