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1. 微生态制剂在乳制品中的应用研究进展

王芳, 屈小媛, 任春光

乳业科学与技术 2013, 36 (4): 39-42. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2013.04.010

摘要（109）

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微生态制剂具有调整人体肠道微生态平衡、提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老等多种功能,是生产功能型乳制品的重要元素.微生态制剂在乳制品中的应用对丰富乳制品功能、引导健康饮食、促进乳业发展等都具有十分重要的意义,研究和开发益生菌、益生元和合生元乳制品将成为乳制品发展的主导方向.本文介绍了微生态制剂在乳制品中的应用情况,重点阐述了微生态制剂应用于乳制品中的关键技术.

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2. 蓝莓乳制品开发研究进展

屈小媛; 王芳; 贾强

乳业科学与技术 2012, 35 (6): 34-36. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2012.06.010

摘要（105）

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蓝莓具有多种保健功能，将其与牛乳组合开发新型蓝莓乳制品会倍受消费者青睐。本文对蓝莓营养价值、保健功能等进行概述，重点阐述蓝莓乳制品开发现状及其生产关键技术研究进展，并对其发展前景作出展望。

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3. HACCP体系在乳酸菌饮料中的应用

田维荣; 屈小媛; 胡萍

乳业科学与技术 2012, 35 (4): 11-14. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2012.04.004

摘要（86）

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将危害分析与关键控制点（HACCP）体系应用于乳酸菌饮料生产中,对其生产的全过程进行危害分析,确定关键控制点,并制定相应的解决方法和途径。通过在生产过程中对危害的有效控制,确保乳酸菌饮料的质量安全。